生ハムにおける Listeria monocytogenes の汚染状況と増殖リスクの評価

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概要

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• 日本防菌防黴学会の論文
• 2006-08-10

著者

• 渡辺 至

  日本ハム(株)加工事業本部 商品開発研究所 ハム・ソーセージ研究室

• 志田 知代

  日本ハム(株)加工事業本部 商品開発研究所 ハム・ソーセージ研究室

• 後藤 清太郎

  日本ハム(株)加工事業本部 商品開発研究所 ハム・ソーセージ研究室

• 壱岐 隆

  日本ハム(株)加工事業本部 商品開発研究所 ハム・ソーセージ研究室

• 渡辺 至

  日本ハム・商開研

• 後藤 清太郎

  日本ハム・商開研

• 壱岐 隆

  日本ハム・商開研

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