サンドイッチ酸素抗体法による食品中のカラギーナンの測定

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概要

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• This paper presents determination of x-carrageenan in foods by sandwich enzymeimmunoassay. x-Carrageenan was determined after removal of fat and dyes from various foods with dioxane. Amount of x-carrageenan in jelly was between 0.24 and 0.76% and the recovery was between 89 and 101% when 1.0% of carrageenan was added to jelly. For pudding, ice cream, whip cream and jam, the recovery was between 89 and 99% when 0.2-1.0% was added to each food.

• 1989-08-31

著者

• 石原 英子

  名古屋市立大学看護短期大学部

• 石原 英子

  名古屋市立大学

• 荒川 正一

  愛知県学校給食会

• 西尾 治

  愛知県衛生研究所

• 宇野 圭一

  愛知県学校給食会

• 磯村 思无

  愛知県衛生研究所

• 手島 節三

  名古屋市立大学薬学部

• 磯村 思无

  名古屋大学国際保健医療学

• 磯村 思无

  名古屋大動物学

• 磯村 思无

  愛知県衛研

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