12.清酒麹菌の研究(第5報) : 麹中のイソマルトーズ分解力について(第5回講演會研究發表要旨)

スポンサーリンク

概要

• 論文の詳細を見る
• 公益社団法人日本生物工学会の論文
• 1953-10-15

著者

• 杉田 脩

  山邑酒造

• 杉田 脩

  山邑酒造研究所

• 蔭山 公雄

  山邑酒造研

• 蔭山 公雄

  山邑酒造株式会社

関連論文

• 『日本の酒の歴史』 : 酒造りの歩みと研究, 坂口謹一郎監修, 加藤弁三郎編, 加藤百一, 村上英也, 野白喜久雄, 秋山裕一, 佐藤信, 菅間誠之助, 山下勝 共著, 研成社発行
• 19. 火入温度による清酒のタービディティの相違(大阪醸造学会第12回講演会研究発表要旨)
• 清酒釀造中に於ける各成分の変化(第13報) : 清酒の所謂蛋白混濁に就いて(其の6) 清酒の酒質と蛋白混濁に就いて
• 25. 清酒の酒質と蛋白混濁に就いて
• 25. 清酒の酒質と蛋白混濁に就いて (大阪醸造学会第11回講演会研究発表要旨)
• 清酒の熱殺菌と澄明度との関係(話題〔醗酵及び食糧工業に於ける防腐と殺菌〕)
• 9.清酒醸造中に於ける各成分の変化(第14報) : 生〓系酒母のアミノ酸の生因に就いて(其の4)
• 9.清酒醸造中に於ける各成分の変化 (第14報) : 生〓系酒母のアミノ酸の生因に就いて(其の4)(大阪醸造学会第10回講演会研究発表要旨)
• 13.清酒の熱殺菌と澄明度との関係(熱殺菌 (応用) )(〔醗酵及び食糧工業に於ける防腐と殺菌〕)
• 清酒釀造中に於ける各成分の変化(第11報) : 清酒の所謂蛋白混濁に就いて(其の5)混濁母物質の除去による火入後混濁の救済
• 清酒釀造中に於ける各成分の変化(第10報) : 清酒の所謂蛋白混濁に就いて(其の4)混濁生成と生酒火入条件との関係
• 清酒釀造中に於ける各成分の変化(第9報) : 清酒の所謂蛋白混濁に就いて(其の3) : 混濁母物質と酵素蛋白との関係
• 清酒醸造中に於ける各成分の変化(第8報) : 清酒の所謂蛋白混濁に就いて(其の2) : 濾紙電気泳動法による混濁物質及び混濁母物質の検索
• 清酒醸造中に於ける各成分の変化-10・11-
• 24. 清酒醸造中に於ける各成分の変化 : (第9報) 清酒の所謂蛋白混濁に就いて(3)蛋白混濁の生因並びにこれの沈停酵素の作用機作に就いて
• 23. 清酒醸造中に於ける各成分の変化 : (第8報) 清酒の所謂蛋白混濁に就いて(2)濾紙電気泳動法による混濁物質及び混濁母物質の検索
• 清酒醸造中に於ける各成分の変化(第7報) : 清酒の所謂蛋白混濁に就いて (其の1) : 混濁物質及び混濁母物質の性質
• 清酒釀造中に於ける各成分の変化 (第6報) : 生〓系酒母のアミノ酸の生因に就て (其の2)
• 清酒釀造中に於ける各成分の變化 (第5報) : 生〓系酒母のアミノ酸の生因に就て (其の1)
• 清酒醸造中に於ける各成分の變化(第3報) : 〓及び醪中の窒素成分變化に就て
• 22.清酒釀造中に於ける各成分の變化(第6報) : 各種Ptotease の酒母窒素成分に及ぼす影響に就て(其の2)(大阪釀造學會第7回講演會研究發表要旨)
• 20.清酒釀造中に於ける各成分の變化(第4報) : A. HILLER & D. VAN SLYKE 氏窒素成分分別測定變法に就て(大阪釀造學會第7回講演會研究發表要旨)
• 清酒麹菌の研究(第7報) : 米麹の蛋白質分解力に就いて(其の1) : FOLIN-CIOCALTEUのphenol試薬に依る蛋白質分解力の測定
• 23. 清酒麹菌の研究 (第8報) : 米麹の蛋白分解酵素に就いて (其の2) : 米麹Proteaseの組成並びにその性質
• 22. 清酒麹菌の研究 (第7報) : 米麹の蛋白分解酵素に就いて (其の1) : FOLIN-CIOCALTEUの試薬を用いるProtease測定法
• 清酒釀造中に於ける各成分の変化 (第4報) : A. HILLER & D. D. VAN SLYKE氏窒素物分別測定変法に就て
• 清酒麹菌の研究 (第9報) : 米麹蛋白分解力に就いて (其の3) : 米麹Protease力の測定法及び米麹Proteaseの組成
• 24. 清酒麹菌の研究 (第9報) : 米麹の蛋白分解力測定法に就いて
• 清酒麹菌の研究(第6報) : 米麹のアミラーゼ測定法に就て
• 清酒麹菌の研究(第5報) : 米麹のイソマルトーズ分解力に就て
• 他の還元糖混在液中の葡萄糖単独定量法 : PHILLIPS及びCALDWELL氏等の方法の追試並びにその改変法に就て
• 清酒麹菌の研究(第4報) : 米麹のアミラーゼに就て
• 12.清酒麹菌の研究(第5報) : 麹中のイソマルトーズ分解力について(第5回講演會研究發表要旨)
• 11.清酒麹菌の研究(第4報) : 糖化型アミラーゼの測定に關する研究(第5回講演會研究發表要旨)
• 清酒醸造中に於ける各成分の変化(第2報) : 醗酵後期の糖類変化に就て
• 清酒釀造中に於ける各成分の變化 (第1報續) : 澱粉の消化に就て
• 清酒釀造中に於ける各成分の變化 : 特に澱粉の消化に就て
• 清酒醸造に於ける澱粉及び蛋白質の変化と之に関与する清酒麹菌の酵素について
• 麹菌菌株の酵素的特性と之れが酒質に及ぼす影響(麹に関する諸問題)
• 麹菌菌株の酵素的特性と之れが酒質に及ぼす影響〔麹に関する諸問題〕
• 清酒麹菌の研究 (第8報) : 米麹の蛋白分解酵素について (其の2) : 米麹Proteaseの性質
• 清酒麹菌の研究-5・6-
• 清酒麹菌の研究(第2報) : 分離選定麹菌に依る清酒釀造

もっと見る 閉じる

スポンサーリンク