清酒麹菌の研究-5・6-

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概要

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• 日本醗酵工学会の論文

著者

• 蔭山 公雄

  山邑酒造株式会社

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• 『日本の酒の歴史』 : 酒造りの歩みと研究, 坂口謹一郎監修, 加藤弁三郎編, 加藤百一, 村上英也, 野白喜久雄, 秋山裕一, 佐藤信, 菅間誠之助, 山下勝 共著, 研成社発行
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• 25. 清酒の酒質と蛋白混濁に就いて
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• 9.清酒醸造中に於ける各成分の変化 (第14報) : 生〓系酒母のアミノ酸の生因に就いて(其の4)(大阪醸造学会第10回講演会研究発表要旨)
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• 清酒釀造中に於ける各成分の変化(第9報) : 清酒の所謂蛋白混濁に就いて(其の3) : 混濁母物質と酵素蛋白との関係
• 清酒醸造中に於ける各成分の変化(第8報) : 清酒の所謂蛋白混濁に就いて(其の2) : 濾紙電気泳動法による混濁物質及び混濁母物質の検索
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• 23. 清酒醸造中に於ける各成分の変化 : (第8報) 清酒の所謂蛋白混濁に就いて(2)濾紙電気泳動法による混濁物質及び混濁母物質の検索
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• 清酒釀造中に於ける各成分の変化 (第6報) : 生〓系酒母のアミノ酸の生因に就て (其の2)
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• 22.清酒釀造中に於ける各成分の變化(第6報) : 各種Ptotease の酒母窒素成分に及ぼす影響に就て(其の2)(大阪釀造學會第7回講演會研究發表要旨)
• 20.清酒釀造中に於ける各成分の變化(第4報) : A. HILLER & D. VAN SLYKE 氏窒素成分分別測定變法に就て(大阪釀造學會第7回講演會研究發表要旨)
• 清酒麹菌の研究(第7報) : 米麹の蛋白質分解力に就いて(其の1) : FOLIN-CIOCALTEUのphenol試薬に依る蛋白質分解力の測定
• 23. 清酒麹菌の研究 (第8報) : 米麹の蛋白分解酵素に就いて (其の2) : 米麹Proteaseの組成並びにその性質
• 22. 清酒麹菌の研究 (第7報) : 米麹の蛋白分解酵素に就いて (其の1) : FOLIN-CIOCALTEUの試薬を用いるProtease測定法
• 清酒釀造中に於ける各成分の変化 (第4報) : A. HILLER & D. D. VAN SLYKE氏窒素物分別測定変法に就て
• 清酒麹菌の研究 (第9報) : 米麹蛋白分解力に就いて (其の3) : 米麹Protease力の測定法及び米麹Proteaseの組成
• 24. 清酒麹菌の研究 (第9報) : 米麹の蛋白分解力測定法に就いて
• 清酒麹菌の研究(第6報) : 米麹のアミラーゼ測定法に就て
• 清酒麹菌の研究(第5報) : 米麹のイソマルトーズ分解力に就て
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