清酒醸造に於ける澱粉及び蛋白質の変化と之に関与する清酒麹菌の酵素について

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概要

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• 公益社団法人日本生物工学会の論文
• 1957-12-15

著者

• 蔭山 公雄

  山邑酒造株式会社

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