Production and Some Properties of a Dextrin with a Narrow Size Distribution by the Cyclization Reaction of Branching Enzyme
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概要
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Branching enzyme (BE, EC 2.4.1.18) catalyzes the cyclizaiton of amylose and amylopectin (Takata et al., J. Bacteriol., 178,1600-1606,1996; Takata et al., Carbohydr. Res., 295,91-101,1996). Amylopectin was converted to dextrin using the cyclization eaction of BE from Bacillus stearothermophilus TRBE14. The enzyme efficiently degraded amylopectin even when the concentraiton of substrate was high (20-30% w/w), and the product had a narrow molecular weight distribution cmpared with those of commercial dextrins. These results suggest that BE may be useful as a new starch-procesing enzyme. The product was highly soluble in water to give a highly stable, clear solution. The results also sugegst that the product reduces the tendency of other dextrins to undergeo retropgradation.
- 社団法人日本生物工学会の論文
- 1997-08-25
著者
-
田中 孝明
新潟大・工・機能材料
-
Takagi Masahiro
School Of Materials Science Japan Advanced Institute Of Science And Technology
-
Takata Hiroki
Biochemical Research Laboratory Ezaki Glico Co.ltd.
-
Takagi M
School Of Materials Science Japan Advanced Institute Of Science And Technology
-
IMANAKA Tadayuki
Department of Synthetic and Biological Chemistry, Graduate School of Engineering, Kyoto University
-
TAKAGI MASAHIRO
Department of Biotechnology, Graduate School of Engineering, Osaka University
-
Takata Hiroki
Biochemical Research Laboratory Ezaki Glico Co. Ltd.
-
TAKAHA TAKESHI
Biochemical Research Laboratory, Ezaki Glico Co. Ltd.
-
Takagi M
Nagasaki Univ. Nagasaki Jpn
-
Takaha Takeshi
Biochemical Research Laboratory Ezaki Glico Co. Ltd.
-
Imanaka Tadayuki
Department Of Applied Biotechnology Faculty Of Engineering Osaka University
-
Fujii K
Shinshu Univ. Nagano Jpn
-
Okada Shigetaka
Biochemical Research Laboratory, Ezaki Glico Co., Ltd.
-
NAKAMURA HIROYASU
Central Research Laboratory
-
FUJII KAZUTOSHI
Biochemical Research Laboratory
-
Okada S
Biochemical Research Laboratory Ezaki Glico Co. Ltd.
-
Okada Shigetaka
Biochemical Research Laboratory Ezaki Glico Co. Ltd.
-
Takagi Masahiro
Department Of Biotechnology Faculty Of Engineering Osaka University
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