調理技術の評価に関する試案(第1報)
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概要
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Hitherto, there are many kinds of cooking, and its classification and arrangement are also various, but there are few data which based on the evaluation of cooking techniques. For teaching the cooking techniques, we need to set up clearly the structural system by analysing factors from techniques of cooking. Here, we had a series of data concerning several techniques of cooking which practiced by some girls in senior high school, and have taken these data as a leading light. Based on these data a tentative plan for evaluation of cooking techniques was made.
- 日本家庭科教育学会の論文
- 1971-03-01
著者
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