調理技術の評価に関する試案(第三報) : 盛付け
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概要
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A trial method for the evaluation of cooking technique on dishing up the meals was practiced for high school girls which will serve to improve the teaching project. Varieties of meat dishes were prepared and changing the vegetables taken with meat, their proportion and art of dishing were criticized when compared with the trained people. The results were that girls have enough artistic sense in dishing the meals, but they shonld be trained for proportion and arrangement of meals in a dish as a whole.
- 日本家庭科教育学会の論文
- 1972-03-31
著者
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