イカ肉の新しい利用法(第一報)基礎実験
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概要
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In recent years a catch of squid has been increasing, but the utilization of it is very limited. Fundamental studies on squid in our country has shown that nutritive value of it is as high as animal meats and moreover reasonable price is another beneficial point. And so from the standpoint of our nutritional improvement we are urged to develop new utilization of squid meat as food and or to devise new preparation of cooking. We started our studies on new utilization of squid meat as food, paying attention that squid meat has easy solubility in water and that by beating it foams very much.
- お茶の水女子大学の論文
著者
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松元 文子
お茶の水女子大学
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吉松 藤子
大妻女子大学
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多田 節子
Laboratory Of Cookery Faculty Of Home Economics Ochanomizu University
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松元 文子
Laboratory of Cookery, Faculty of Home Economics, Ochanomizu University
-
吉松 藤子
Laboratory of Cookery, Faculty of Home Economics, Ochanomizu University
-
落合 春子
Laboratory of Cookery, Faculty of Home Economics, Ochanomizu University
-
落合 春子
Laboratory Of Cookery Faculty Of Home Economics Ochanomizu University
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