吉松 藤子 | 大妻女子大学
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概要
関連著者
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吉松 藤子
大妻女子大学
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下村 道子
大妻女子大学
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高橋 ユリア
大妻女子大学家政学部食物学科
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吉松 藤子
大妻女大
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松元 文子
お茶の水女子大学
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島田 淳子
お茶の水女子大学生活科学部
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島田 淳子
お茶の水女子大学
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福永 淑子
昭和学院短期大学
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福永 淑子
上野学園大学短期大学部
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四宮 陽子
お茶の水女子大学家政学部
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長野 美根
大妻女子大学
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脇田 美佳
埼玉純真女子短期大学:お茶の水女子大学家政学部
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渡辺 雄二
大妻女子大学食物学科
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畑江 敬子
お茶の水女子大学大学院人間文化研究科
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松本 睦子
東京家政大学給食管理研究室
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松本 睦子
東京家政大学
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高橋 ユリア
上野学園短期大学
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小川 久惠
女子栄養大学短期大学部
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小川 久恵
女子栄養大学
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福田 真由美
大妻女子大学
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畑江 敬子
お茶の水女子大学
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渡辺 雄二
大妻女子大学家政学部食物学科
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多田 節子
Laboratory Of Cookery Faculty Of Home Economics Ochanomizu University
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小川 久恵
女子栄養大学短期大学部
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松元 文子
Laboratory of Cookery, Faculty of Home Economics, Ochanomizu University
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吉松 藤子
Laboratory of Cookery, Faculty of Home Economics, Ochanomizu University
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落合 春子
Laboratory of Cookery, Faculty of Home Economics, Ochanomizu University
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小川 久恵
調理学第2研究室 女子栄養大学
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伊藤 汎
秋田県農政部
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高橋 美保
秋草学園短期大学幼児教育学科
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高橋 美保
秋草学園短期大学
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荒木 千佳子
大妻女子大学
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小川 久恵
女子栄養短大
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伊藤 汎
上野製薬株式会社応用生物研究所
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生田目 久美
大妻女子大学
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脇田 美佳
お茶の水女子大学
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早川 光江
お茶の水女子大学
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落合 春子
Laboratory Of Cookery Faculty Of Home Economics Ochanomizu University
著作論文
- 小麦粉調理における油脂の役割 : 中国式パイに関する基礎的研究(I)
- ごま油の調理に関する研究-1-韓国製手しぼりごま油の風味と保存性について
- 郷土料理・行事食における汁物の分類
- ル-に関する研究-2-調整中の流動特性に与えるル一試料混合物に含まれる水分の影響
- ル-に関する研究-1-調製過程の流動特性について
- ホワイトソースの冷凍劣化に及ぼす乳化剤の影響
- 郷土料理・行事食における煮物の分類
- 馬鈴薯調理に関する研究 : 馬鈴薯スフレの膨脹に及ぼす調理条件の影響
- イカ肉の新しい利用法(第一報)基礎実験
- 妙め調理における油通しの効果について
- 新流通魚加熱肉のテクスチャータイプ
- ごま油の調理に関する研究-1-韓国製手しぼりごま油の風味と保存性について
- 月餅の皮に関する研究 : 主として糖水について
- 魚の種類と調理方法との関係
- 鰹節の水だし汁に関する研究--低温エイジングの効果について
- 煮魚の骨の軟化とにおいにおよぼす茶煎汁の影響
- かき卵汁の清澄度に及ぼす調製条件の影響
- 卵白の泡の動的安定性について--卵白および卵白構成成分間の比較
- 揚げ物に関する研究(昭和47年度学会賞受賞記念論文)
- 揚げ物に関する研究-7-曝気面積の影響について
- タコ肉の利用法-1-泡立ち性に関する基礎実験
- 揚げ物に関する研究-5,6-油量,加熱時間,加熱温度について-1,2-
- 揚げ物に関する研究-4-食品成分添加の影響について
- 煮出汁の研究-4-鰹節煮出汁の5'-リボヌクレオチドについて
- 揚げ物に関する研究-3-
- 揚げ物に関する研究-2-
- 揚物に関する研究-1-
- 魚肉だんごのテクスチャーに及ぼす卵白及びデンプン添加の影響
- 郷土料理・行事食における漬物の分類
- 鰹節の水だし汁に関する研究--そばつゆのエイジングによる味の変化
- だし汁に関する研究 : カビ付けの影響
- 鰹節煮だし汁に関する研究 : そばつゆ用煮だし汁の長時間加熱について
- マシュマロのテクスチャー特性
- ルウの研究--小麦粉蛋白質の加熱による変化
- 寒天調理に関する研究--錦玉糖のショ糖および寒天の分解について
- 調理について
- 食品のテクスチャ-測定に関する研究--テクスチュロメ-タ-特性値とレオメ-タ-特性値との比較
- 炒め油としてのラ-ドに及ぼすしょうがの影響