松元 文子 | お茶の水女子大学

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概要

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• 同名の論文著者
• お茶の水女子大学の論文著者

関連著者

• 松元 文子

  お茶の水女子大学

• 吉松 藤子

  大妻女子大学

• 武藤 八重子

  福島大学名誉教授

• 武藤 八恵子

  東京都立農林高校

• 岩本 道子

  埼玉県立行田女子高校

• 坂口 りつ子

  県立福岡女子高校

• 風間 文子

  大宮市立高校

• 武藤 八恵子

  都立農林高校

• 須賀 雅夫

  日本ソフトウェア(株)

• 多田 節子

  Laboratory Of Cookery Faculty Of Home Economics Ochanomizu University

• 松元 文子

  Laboratory of Cookery, Faculty of Home Economics, Ochanomizu University

• 吉松 藤子

  Laboratory of Cookery, Faculty of Home Economics, Ochanomizu University

• 落合 春子

  Laboratory of Cookery, Faculty of Home Economics, Ochanomizu University

• 落合 春子

  Laboratory Of Cookery Faculty Of Home Economics Ochanomizu University

• 松元 文子

  お茶の水女子大学調理研究室

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著作論文

• 21世紀の家庭の食 (<人間シリーズ>21世紀の家庭生活に向けて)
• 炊飯 : 自動炊飯器は自働炊飯器ではない
• 調理技術と調理科学
• カスタ-ドクリ-ムの調理法について-2-その調理法と物性値
• カスタ-ドクリ-ムの調理法について-1-粉試料配合および加熱法のちがいと嗜好
• 調理技術の評価に関する試案(第2報)
• 調理技術の評価に関する試案(第1報)
• 食物のtextureと味
• コンピューターによる献立システムの試案
• 炊飯要領と飯の食味
• てんぷらの衣
• イカ肉の新しい利用法(第一報)基礎実験
• 寒天調理に関する研究--錦玉糖のショ糖および寒天の分解について
• 食品のテクスチャ-測定に関する研究--テクスチュロメ-タ-特性値とレオメ-タ-特性値との比較
• 油脂の調理

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