アミノ酸と塩(NaCl、KCl)との呈味相互作用 : 特に甘味増強について
スポンサーリンク
概要
著者
-
河合 美佐子
味の素(株)ライフサイエンス研究所
-
河合 美佐子
味の素(株)・ライフサイエンス研究所・生理機能研究グループ
-
河合 美佐子
味の素(株)・ライフサイエンス研
-
河合 美佐子
味の素(株)食品総合研究所
-
早川 有紀
味の素(株)・ライフサイエンス研
-
上田 要一
味の素(株)調味料研究開発部
-
上田 要一
味の素(株)商品開発センター
-
河合 美佐子
味の素(株)イノベーション研究所
-
河合 美佐子
味の素(株) イノベーション研究所
関連論文
- P-075 入院高齢者に供されている給食の味噌汁のグルタミン酸濃度(ポスターセッション,2009年度日本味と匂学会第43回大会)
- P-065 施設入所高齢者に供されている給食味噌汁のうま味強度(ポスターセッション,2007年度日本味と匂学会第41回大会)
- P-064 うま味でおいしく減塩 : 味噌汁へのグルタミン酸ナトリウム(MSG)添加効果(ポスターセッション,2007年度日本味と匂学会第41回大会)
- 味覚障害例におけるうま味感度と食のQOLについての検討
- 入院高齢者に供されている給食の味噌汁のグルタミン酸濃度
- 味刺激による後味の強さと唾液分泌相関
- うま味刺激による唾液分泌促進効果測定 : 第2報 濃度依存性と相乗効果による唾液分泌促進効果
- P-036 味刺激による後味の強さと唾液分泌相関(ポスターセッション,2009年度日本味と匂学会第43回大会)
- P-035 うま味刺激による唾液分泌促進効果測定 : 第2報 濃度依存性と相乗効果による唾液分泌促進効果(ポスターセッション,2009年度日本味と匂学会第43回大会)
- P-033 うま味刺激による唾液分泌促進効果測定(ポスターセッション,2008年度日本味と匂学会第42回大会)
- P-063 高齢者のうま味感受性測定 : 壮年との比較(ポスターセッション,2007年度日本味と匂学会第41回大会)
- P-044. 各種グルタミン酸塩の呈味特性(ポスターセッション, 2006年度日本味と匂学会第40回大会)
- P-043. 高タンパク流動食摂取後の食後感覚に対するグルタミン酸ナトリウムの効果(ポスターセッション, 2006年度日本味と匂学会第40回大会)
- L-アミノ酸の閾上濃度における呈味特性 (2003年度日本味と匂学会第37回大会(9月24-26日、岡山))
- アミノ酸と塩(NaCl、KCl)との呈味相互作用 : 特に甘味増強について
- 官能評価による味覚測定(技術ノート)
- P2-47 ニオイから想起される味質が呈味強度に及ぼす影響 : フルーツフレーバーと味との連合経験モデル(2005年度日本味と匂学会第39回大会)
- P1-01 ニオイから想起される味質が呈味強度に及ぼす影響 : ソトロンの場合
- 甘味を呈するアミノ酸と核酸との呈味相互作用(1999年度日本味と匂学会第33回大会)
- ラベルドマグニチュードスケールによる呈味強度測定(1998年度日本味と匂学会第32回大会)
- 発芽ダイズ由来新規システインプロテアーゼの諸性質と一次構造
- 発芽ダイズ由来新規システインプロテアーゼの探索と単離・精製
- 246 麹菌A.oryzaeによる発芽ダイズプロテアーゼD3の分泌発現
- だし中の"こく"、"あつみ"成分の研究
- スポンジケーキの物性に及ぼすトランスグルタミナーゼの影響
- "味"な分子のはなし
- S5-5 辛くないトウガラシCH-19甘に含まれるカプシエイトとその類縁体の辛味評価(シンポジウム5 産業界における味覚・臭覚研究,2007年度日本味と匂学会第41回大会)
- 魚介類におけるグルタチオンの分布と呈味効果
- P-071 味覚障害診断としてのうま味検査法の開発(ポスターセッション,2010年度日本味と匂学会第44回大会)
- P-036 うま味刺激による唾液分泌促進効果測定 : 第3報 味覚刺激方法の違いによる睡液分泌への影響(ポスターセッション,2010年度日本味と匂学会第44回大会)
- ヒトが感じるアミノ酸の呈味とは (特集1 味覚を研ぎすまそう。アミノ酸の味に注目!)
- ニンニクにおける含硫化合物,遊離アミノ酸含量変化〔英文〕
- うま味刺激による唾液分泌促進効果測定 : 第3報 味覚刺激方法の違いによる唾液分泌への影響
- 高齢者における"うま味"障害と食欲不振・体重減少について
- "味"な分子のはなし(講座:身の回りの素朴な疑問Part2 2)
- 4.うま味に対する味覚障害の検出(人味覚研究の最前線-4)
- P-076 うま味刺激による唾液分泌促進効果測定 : 第4報 繰り返し味覚刺激による唾液分泌への影響(ポスターセッション,2011年度日本味と匂学会第45回大会)
- うま味刺激による唾液分泌促進効果測定 : 第4報 繰り返し味覚刺激による唾液分泌への影響
- 甘みの化学(ヘッドライン:糖類の化学-食品から薬まで-)
- P-022 うま味刺激が萎縮唾液腺に与える影響の検討(ポスターセッション,2012年度日本味と匂学会第46回大会)
- P-126 口腔乾燥感は刺激時総唾液量よりも小唾液腺分泌量に依存する(ポスターセッション,2012年度日本味と匂学会第46回大会)
- P-046 粥を用いたうま味嗜好性・感受性測定 : 青年女性の事例(ポスターセッション,2013年度日本味と匂学会第47回大会)
- P-051 うま味嗜好性評価系の構築の試み(ポスターセッション,2013年度日本味と匂学会第47回大会)