FAO/WHO食品添加物合同専門家会議(JECFA)のマイコトキシン規制への役割
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概要
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FAO/WHO 食品添加物合同専門家会議 （JECFA）は，FAO とWHO で運営されているコーデックス委員会の諮問機関であり，科学的根拠をもって，コーデックス委員会の依頼に答申する．本委員会は食品添加物，汚染物質，マイコトキシンを含む自然汚染毒，残留動物薬の専門科学者により構成されている．本会議は食品中の化学物質に対するリスクアセスメントの原則を作成し，毒性を評価し一日耐容摂取量（PMTDI）の設定を行う．これらの評価を基に，JECFA はガイドラインや最大許容量（MLs）のシナリオをコーデックス委員会に答申する．いままでに，JECFA は主要マイコトキシンとしてzearalenone, deoxynivalenol, T-2/HT-2 toxin, fumonisins, aflatoxin M1 を評価しており，total aflatoxin と aflatoxin M1 以外はPMTDIが設定されている．本稿では，JECFA の役割をコーデックス委員会との関係とともに紹介していく．
- 日本マイコトキシン学会の論文
- 2009-01-31
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