乾燥おからの添加がケーキの食味と物性に及ぼす影響
スポンサーリンク
概要
- 論文の詳細を見る
- 2008-12-30
著者
-
井上 吉世
神戸女子短期大学
-
安藤 真美
大阪樟蔭女子大学大学院人間科学研究科
-
北尾 悟
大阪樟蔭女子大学大学院人間科学研究科
-
安藤 真美
大阪樟蔭女子大学
-
安藤 真美
大阪樟蔭女子大学学芸学部
-
北尾 悟
大阪樟蔭女子大学
-
北尾 悟
大阪樟蔭女子大
関連論文
- 使用限界(風味点数3)に達したフライ油の特性
- 乾燥おからの添加がケーキの食味と物性に及ぼす影響
- フライ油の使用限界に関する研究 : から揚げの食味とフライ油の風味点数
- 使用限界 (風味点数3) に達したフライ油の特性
- ***の水銀レベル : 食生活との関連性
- A-1 揚げ物およびフライ油の風味と極性化合物量の関係(第2回 東海・北陸支部,近畿支部合同研究発表会)(支部だより)
- 揚げ物および揚げ油の風味と極性化合物量の開係
- フライ油の使用限界に関する研究(V) : パン粉揚げの場合のフライ油の風味点数と揚げ物の評価
- フライ油の使用限界に関する研究(IV) : 「衣揚げ」と「素揚げ」の比較
- 家庭における揚げ調理に関する油の利用状況の実態調査 : 近畿地区の場合
- フライ油の使用限界に関する研究(III) : フライ油の風味点数と揚げ物の評価
- 家庭における食用油の利用状況と健康に対する意識
- フライ油の使用限界に関する研究 (II) : 揚げ種による違い
- 小学生と親を対象とした煮干しだしと風味調味料だしに対するだしの好みとうま味の知覚との関係
- 煮干しだしと煮干し風味の風味調味料だしに含まれる遊離アミノ酸とその類縁体および核酸関連物質の組成の違い
- 化学発光(ケミルミネッセンス)法による醤油添加"煮こごり"のラジカル捕捉活性効果 : "煮こごり"材料及び醤油の種類による影響
- 山口県仙崎漁港で漁獲されたイカの化学発光法による抗酸化能と鮮度指標K値の変化
- ケミルミネッセンス法による中国茶浸出液の抗酸化能測定 (特集:茶の機能性 1)
- ケミルミネッセンス法による醤油の抗酸化能の測定 : 第1回 近畿支部, 東海・北陸支部合同研究発表会
- 食品抗酸化物による血管内皮細胞障害防止効果の解析(I) : 血管内皮参加障害モデルの作成
- かつおだしのラジカル捕捉活性
- 喫煙習慣者におけるリンゴポリフェノールの血管内皮機能改善効果に関する研究
- 糖転移酵素により合成された配糖体連続生産モデル
- 糖質による抗酸化成分保護効果機構の解明
- 新しいラジカル発生azobis 化合物(AIPH)の血管内皮細胞障害作用に関する研究
- 農業従事者, 食品開発者, 流通業者, 一般消費者からみた遺伝子組換え食品
- AAPH由来ペルオキシルラジカルとルミノール化学発光を組み合わせたラジカル捕捉活性測定条件の検討
- ブドウ種子ポリフェノールのフリーラジカル捕捉活性 : 酸性域における熱安定性とコンニャクの試作
- ブドウ種子ポリフェノールのフリーラジカル捕捉活性 : アルカリ域における熱安定性とコンニャクの試作
- ブドウ種子抽出物のラジカル補足能に及ぼす熱およびpHの影響と蒟蒻の製造
- ブドウ種子ポリフェノールのフリーラジカル捕捉活性 : 中性域における熱安定性
- 酵素法による香気成分の配糖化(バイオミディア 2000)
- 国産菜種油の調理特性の比較
- 国産菜種油の調理特性の比較
- 油脂含量が違う市販カレールーを用いたカレーライスの調理過程における水溶性および脂溶性環境下でのラジカル捕捉活性の変化
- 加熱調理におけるスクロースのラジカル捕捉活性減少抑制効果
- Bp-9 多糖類によるカテキン類減少抑制効果(糖質と食品,一般講演,日本応用糖質科学会平成25年度大会(第62回))
- Da2-7 加熱処理における糖質化合物のカテキン類減少抑制効果(澱粉および関連糖類の構造・物性・機能,一般講演,日本応用糖質科学会平成24年度大会(第61回))