油脂含量が違う市販カレールーを用いたカレーライスの調理過程における水溶性および脂溶性環境下でのラジカル捕捉活性の変化
スポンサーリンク
概要
- 論文の詳細を見る
- 2011-09-30
著者
-
安藤 真美
大阪樟蔭女子大学大学院人間科学研究科
-
北尾 悟
大阪樟蔭女子大学大学院人間科学研究科
-
安藤 真美
大阪樟蔭女子大学
-
長谷川 朋子
大阪樟蔭女子大学学芸学部
-
中村 友美
大阪樟蔭女子大学大学院人間科学研究科
-
長谷川 朋子
大阪樟蔭女子大学大学院人間科学研究科
-
北尾 悟
大阪樟蔭女子大学
-
北尾 悟
大阪樟蔭女子大
関連論文
- 使用限界(風味点数3)に達したフライ油の特性
- 乾燥おからの添加がケーキの食味と物性に及ぼす影響
- 使用限界 (風味点数3) に達したフライ油の特性
- ***の水銀レベル : 食生活との関連性
- A-1 揚げ物およびフライ油の風味と極性化合物量の関係(第2回 東海・北陸支部,近畿支部合同研究発表会)(支部だより)
- 揚げ物および揚げ油の風味と極性化合物量の開係
- フライ油の使用限界に関する研究(IV) : 「衣揚げ」と「素揚げ」の比較
- 家庭における食用油の利用状況と健康に対する意識
- 小学生と親を対象とした煮干しだしと風味調味料だしに対するだしの好みとうま味の知覚との関係
- 煮干しだしと煮干し風味の風味調味料だしに含まれる遊離アミノ酸とその類縁体および核酸関連物質の組成の違い