カプロン酸エチル高生成酵母(広島吟醸酵母)と9号系酵母を混合醸造した清酒もろみにおける両酵母菌数および諸成分の経日変化
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概要
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- 2009-04-15
著者
-
松本 英之
広島県立総合技術研究所 食品工業技術センター
-
若林 三郎
(独)酒類総合研究所
-
山根 雄一
(株)醉心山根本店
-
藤井 一嘉
広島県立総合技術研究所食品工業技術センター
-
谷本 昌太
愛媛大学教育学部
-
大土井 律之
広島県立総合技術研究所 食品工業技術センター
-
谷本 昌太
広島食工技セ
-
山根 雄一
広大・工・醗酵
-
藤井 一嘉
広島県立総合技術研究所 食品工業技術センター
-
山根 雄一
広大院・先端・生命機能:(現)(株)酔心山根本店
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