無洗米を用いた実用規模での清酒醸造
スポンサーリンク
概要
- 論文の詳細を見る
- 2012-02-15
著者
-
山根 雄一
(株)醉心山根本店
-
三上 隆司
株式会社サタケ
-
谷本 昌太
愛媛大学教育学部
-
大土井 律之
広島県立総合技術研究所 食品工業技術センター
-
谷本 昌太
広島食工技セ
-
山根 雄一
広大・工・醗酵
-
谷本 昌太
Prefectural University Of Hiroshima
-
山根 健
Miyakehonten Co. Ltd.
-
川上 晃司
Satake Co., Ltd.
-
三上 隆司
Satake Co., Ltd.
-
小林 信也
The Kamotsuru Sake Brewing Company
-
瀬戸 富央
Miyakehonten Co., Ltd.
-
山根 雄一
Suishinyamane-honten Co., Ltd.
-
大土井 律之
Hiroshima Prefectural Technology Research Institute Food Technology Research Center
-
瀬戸 富央
Miyakehonten Co. Ltd.
-
三上 隆司
Satake Co. Ltd.
-
川上 晃司
Satake Co. Ltd.
-
山根 雄一
Suishinyamane-honten Co. Ltd.
関連論文
- イネ品種判別用マルチプレックスPCRプライマーセットの開発
- カプロン酸エチル高生成酵母(広島吟醸酵母)と9号系酵母を混合醸造した清酒もろみにおける両酵母菌数および諸成分の経日変化
- 無洗米を用いた清酒醸造
- 酒造用原料米の無洗米化とその酒造適性
- 清酒もろみ製造工程におけるリパーゼの効果
- 広島吟醸酵母の尿素低生産性株の育種
- 可視光および近赤外光による米飯の官能値評価
- 1025 もろみ中における蒸米の溶解に対する原料処理条件の影響
- セラミックセルを用いた近赤外分光法による清酒もろみの成分測定
- パージ・トラップ法による煮干イワシの臭気成分の分析