新食肉軟化剤, コハク酸モノグリセリドの牛肉に対する軟化効果
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概要
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- 日本食肉研究会の論文
- 1996-06-30
著者
-
河合 滋
花王株式会社食品研究所
-
高橋 興威
北海道大学農学部
-
森 建太
花王株式会社食品研究所
-
西邑 隆徳
北海道大学農学部
-
安川 拓次
花王株式会社食品研究所
-
沖坂 浩一
花王株式会社食品研究所
-
森 建太
花王(株)食品研究所
-
河合 滋
花王(株)食品研究所
-
沖坂 浩一
花王(株)食品研究所
-
安川 拓次
花王(株)食品研究所
-
西邑 隆徳
北海道大学大学院農学研究科
-
高橋 興威
日本食肉研究会
-
西邑 隆徳
北海道大学
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