高橋 興威 | 日本食肉研究会

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概要

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• 同名の論文著者
• 日本食肉研究会の論文著者

関連著者

• 高橋 興威

  日本食肉研究会

• 高橋 興威

  北海道大学農学部

• 西邑 隆徳

  北海道大学大学院農学研究科

• 西邑 隆徳

  北海道大学

• 河合 滋

  花王株式会社食品研究所

• 服部 昭仁

  北海道大学大学院農学研究院

• 森 建太

  花王株式会社食品研究所

• 西邑 隆徳

  北海道大学農学部

• 安川 拓次

  花王株式会社食品研究所

• 沖坂 浩一

  花王株式会社食品研究所

• 森 建太

  花王(株)食品研究所

• 河合 滋

  花王(株)食品研究所

• 沖坂 浩一

  花王(株)食品研究所

• 安川 拓次

  花王(株)食品研究所

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著作論文

• 新食肉軟化剤, コハク酸モノグリセリドの牛肉に対する軟化効果
• 牛肉の熟成中に起こる筋肉内結合組織の変化
• 第45回国際食肉科学技術会議の開催に至る経過
• 日本食肉研究会創立40周年にあたって
• 熟成に伴う食肉の軟化機構 : カルシウム説を中心として

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