高橋 興威 | 北海道大学農学部
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概要
関連著者
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高橋 興威
北海道大学農学部
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高橋 興威
日本食肉研究会
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岡山 高秀
神戸大学農学部畜産製造学研究室
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岡山 高秀
神戸大学農学部
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西邑 隆徳
北海道大学大学院農学研究科
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西邑 隆徳
北海道大学
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河合 滋
花王株式会社食品研究所
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中出 浩二
伊藤ハム中央研究所
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三上 正幸
帯広畜産大学畜産科学科
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坂田 亮一
麻布大学獣医学部
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坂田 亮一
麻布大獣医
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三津本 充
農林水産省中国農業試験場畜産部
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伊藤 良
北里大学獣医畜産学部
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服部 昭仁
北海道大学大学院農学研究院
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中出 浩二
伊藤ハム(株)中央研究所
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伊藤 良
北里大学 獣医畜産学部
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森岡 豊
伊藤ハム株式会社中央研究所
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小沼 博隆
国立衛生研究所
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三津本 充
農水省中国農業試験場
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村田 浩
伊藤ハム中央研究所
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森 建太
花王株式会社食品研究所
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西邑 隆徳
北海道大学農学部
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安川 拓次
花王株式会社食品研究所
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沖坂 浩一
花王株式会社食品研究所
-
森 建太
花王(株)食品研究所
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河合 滋
花王(株)食品研究所
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沖坂 浩一
花王(株)食品研究所
-
安川 拓次
花王(株)食品研究所
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森岡 豊
伊藤ハム(株)中央研究所
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三上 正幸
帯広畜産大学
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瀬川 正治
日本ハム・ソーセージ工業協同組合
著作論文
- 第40回国際食肉科学技術会議に出席して
- 新食肉軟化剤, コハク酸モノグリセリドの牛肉に対する軟化効果
- 第44回国際食肉科学技術会議に出席して
- 第43回国際食肉技術会議に出席して
- 牛肉の熟成中に起こる筋肉内結合組織の変化
- 熟成に伴う食肉軟化の分子機構 - 非酵素的カルシウム説について -
- 畜産物利用に関する研究の動向 : III. 食肉関係
- 熟成に伴う食肉の軟化--その意義とメカニズム
- 骨格筋に関する最近の研究
- 食肉の熟成と物性の変化
- 筋肉から食肉への変換-4-死後硬直の解除とCa2+--熟成するとなぜ食肉は軟らかくなるのか(セミナ-室)
- 熟成に伴う食肉の軟化機構 : カルシウム説を中心として