ウコギ(Acanthopanax sieblianum)の抗菌性およびカット野菜に対する効果
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概要
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The antimicrobial effects of Ukogi leaves were investigated. An Ukogi leaf extract inhibited the survival of four bacteria (Escherichia coli, Salmonella Typhimurium, Staphylococcus aureus, and Bacillus cereus), the inhibition by the extract in hot water being higher than that in unheated water. The Ukogi leaf extract in hot water suppressed the cell growth of all four bacteria, the effect from a 5% or 10% concentration being the same. The bacterial growth of cut cabbage was suppressed by treatment with the Ukogi extract in hot water. The antimicrobial effect was as effective as that of a sodium hypochlorite solution. A sensory evaluation showed that the taste of shredded cabbage was not affected by, treatment with the Ukogi leaf extract.
- 2005-07-15
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