小川 廣男 | 東京海洋大学 海洋科学部
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概要
関連著者
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小川 廣男
東京海洋大学 海洋科学部
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磯 直道
東京水産大学食品生産化学講座
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磯 直道
東京水産大学
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小川 廣男
東京水産大学食品生産化学講座
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磯 直道
東京水産大学食品生産学科
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小川 廣男
東京水産大学
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木尾 茂樹
東京水産大学食品生産化学講座
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水野 治夫
東京水産大学食品生産学科
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大房 剛
山本海苔研究所
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木尾 茂樹
東京水産大学食品生産学科
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小川 廣男
山本海苔研究所
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水野 治夫
東京水産大学
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田代 有里
東京海洋大学 海洋科学部
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荒木 繁
山本海苔研究所
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田代 有里
東京水産大学食品生産化学講座
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小林 幸芳
東京水産大学食品生産学科
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飯塚 俊輔
東京水産大学食品生産学科
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望月 義範
東京水産大学食品生産学科
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鹿山 光
広島大学生物生産学部水族生化学研究室
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鹿山 光
広島大学生物生産学部
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田代 有里
東京海洋大学海洋科学部食品生産科学科
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小川 廣男
東京海洋大学海洋科学部食品生産科学科食品保全機能学講座
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石毛 清美
東京水産大学食品生産化学講座
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齋藤 隆英
東京水産大学
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水野 治夫
Department of Food Science and Technology, Tokyo University of Fisheries
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齋藤 隆英
Department of Food Science and Technology, Tokyo University of Fisheries
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山田 芳弘
Department of Food Science and Technology, Tokyo University of Fisheries
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磯 直道
Department of Food Science and Technology, Tokyo University of Fisheries
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藤野 哲人
東京水産大学食品生産学科
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齋藤 隆英
東京水産大学食品生産学科
著作論文
- 食品の食感評価(前編)
- アミロース-アミロペクチン混合溶液の非ニュートン粘性挙動
- 冷凍すり身の加熱ゲルの破断強度に対するアミロース, アミロペクチン添加の影響
- 冷凍すり身のゲル形成能に対する添加デンプンの粒径及び粒度分布の影響
- EPAおよびDHAを多く含む魚油で調製したマヨネーズ様乳化物の物性評価
- 鶏卵水溶液の粘弾性におよぼす pH, 食塩および固形分含量の影響
- 次亜塩素酸塩酸化処理されたタピオカでん粉糊液の乳化能
- 豚肉の塩蔵工程中における物性変化
- サケの塩蔵工程中における物性変化
- 現代の食事情における海藻の役割
- ノリのフィコエリスリンの分子形態に及ぼすpHの影響〔英文〕
- のりのテクスチュア-〔英文〕
- 乾のりの褐変
- 乾のりの保蔵における水分とアスコルビン酸との関係〔乾のりの品質保持に関する研究-4-〕