小川 廣男 | 東京水産大学食品生産化学講座
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概要
関連著者
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小川 廣男
東京水産大学食品生産化学講座
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磯 直道
東京水産大学
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小川 廣男
東京水産大学
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小川 廣男
東京海洋大学 海洋科学部
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磯 直道
東京水産大学食品生産化学講座
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磯 直道
東京水産大学食品生産学科
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木尾 茂樹
東京水産大学食品生産化学講座
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水野 治夫
東京水産大学食品生産学科
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木尾 茂樹
東京水産大学食品生産学科
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水野 治夫
東京水産大学
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田代 有里
東京水産大学食品生産化学講座
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小林 幸芳
東京水産大学食品生産学科
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飯塚 俊輔
東京水産大学食品生産学科
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望月 義範
東京水産大学食品生産学科
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田代 有里
東京海洋大学 海洋科学部
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石毛 清美
東京水産大学食品生産化学講座
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斎藤 隆英
東京水産大学
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恩田 宣彦
東京水産大学
著作論文
- アミロース-アミロペクチン混合溶液の非ニュートン粘性挙動
- 冷凍すり身の加熱ゲルの破断強度に対するアミロース, アミロペクチン添加の影響
- 冷凍すり身のゲル形成能に対する添加デンプンの粒径及び粒度分布の影響
- EPAおよびDHAを多く含む魚油で調製したマヨネーズ様乳化物の物性評価
- 鶏卵水溶液の粘弾性におよぼす pH, 食塩および固形分含量の影響
- 次亜塩素酸塩酸化処理されたタピオカでん粉糊液の乳化能
- 豚肉の塩蔵工程中における物性変化
- サケの塩蔵工程中における物性変化
- クチクラコラ-ゲンの物理化学的性質〔英文〕