大島 敏明 | 東京水産大学
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概要
関連著者
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大島 敏明
東京水産大学
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小泉 千秋
東京水産大学
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和田 俊
東京水産大学
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大島 敏明
東京海洋大学食品生産科学科
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和田 俊
東京水産大学食品生産学科
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小泉 千秋
東京水産大学食品生産学科
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張 俊明
東京水産大学食品生産学科
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山中 英明
東京水産大学食品生産学科
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潮 秀樹
東京水産大学食品生産学科
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潮 秀樹
東京海洋大学
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潮 秀樹
東京海洋大学 食品生産科学科
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潮 秀樹
東京水産大学水産学部
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山中 英明
東京水産大学
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林 茂群
東京水産大学食品生産学科
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鄭 甫泳
東京水産大学食品生産学科
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大島 敏明
東京水産大学食品生産学科
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和田 俊
東京水産大学食品生産化学科
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河嶌 泰子
東京水産大学
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高田 誠
東京水産大
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永山 文男
東京水産大学食品生産化学科
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横山 高明
東京水産大学食品生産学科
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李 應昊
東京水産大学食品生産学科
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大島 敏明
東京水産大学食品生産化学科
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小泉 千秋
東京水産大学食品生産化学科
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永山 文男
東京水産大学
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狩野 勇二郎
株式会社ニチロ中央研究所
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ウィジャヤ ヘンキージャヤ
東京水産大学
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高田 誠
東京水産大学食品生産化学科
著作論文
- イカ墨,タコ墨のエキス成分ならびに抗菌性に関する研究
- キンメダイ赤色素胞の挙動に及ぼす浸漬処理の影響
- 養殖マダイ色素顆粒のカリウム凝集に対する温度の相乗効果
- 5. 魚肉の低温貯蔵中に起こる脂質変化(セミナー「食品における低温の利用」)
- 2. 水産食品の品質と脂質酸化(日本水産学会水産利用懇話会)
- 脂質の嗜好性(水産物の健康性機能とその利用)
- サバ馴れずしの製造工程中における脂質,遊離アミノ酸および有機酸組成の変化
- ナンキョクオキアミ・カテコールオキシターゼの精製および特性
- いわし糠漬けの脂質,遊離アミノ酸および有機酸組成について
- マガキむき身の凍結貯蔵中におけるエ-テルおよびエステルグリセロリン脂質の脂肪鎖組成の変化〔英文〕
- カツオ普通筋に存在するプラズマロ-ゲンの分子種〔英文〕
- 選択イオン質量分析法によるカツオ普通筋ジアシルグリセロリン脂質の分子種分析〔英文〕
- マイワシおよびマアジの冷蔵中における鮮度低下ならびに脂質劣化に及ぼす凍結・解凍処理の影響
- 加熱サバ肉の冷蔵中における脂質酸化に及ぼすヘム色素,非ヘム鉄および亜硝酸塩の影響〔英文〕
- 加熱魚肉の冷蔵中における酸敗臭発生に関与する因子〔英文〕
- 用塩量の異なるうに塩辛の熟成中における脂質劣化の相違
- 高温加熱処理に伴う魚肉の脂質成分の変化
- マサバの氷温貯蔵における品質低下に及ぼす凍結・解凍処理の影響
- 水産物塩乾品における食塩の防腐効果について
- 数種魚肉の-5°C貯蔵におけるリゾ型リン脂質の蓄積性〔英文〕
- 氷蔵中におけるマダラ肉リン脂質の酵素的加水分解
- 冷凍貯蔵中におけるカツオ肉phosphatidylcholineの選択的加水分解〔英文〕
- 食塩が触媒するリノレ-トの酸化に対するメバチ肉エキスの抑制作用〔英文〕
- 加熱イカ肉のにおいの前駆体〔英文〕
- 市販生鮮カツオ肉におけるlysophosphatidylcholine及びlysophosphatidylethanolamineの蓄積について
- 食塩が促進するリノレ-トの酸化に及ぼす魚肉エキスの影響〔英文〕
- 冷凍貯蔵中におけるマダラ肉リン脂質の酵素的加水分解について
- マダラのホスファチジルコリン及びホスファチジルエタノ-ルアミンの脂肪酸の組合せ〔英文〕
- 冷凍貯蔵中におけるマダラ肉の塩可溶性タンパク質の抽出性に及ぼす遊離脂肪酸の影響〔英文〕
- マガキ凍結貯蔵中における脂質劣化とその防止〔英文〕
- 養殖及び天然アユの脂質成分の比較〔英文〕
- 養殖及び天然マダイの脂質成分の比較