食品の脂質酸化に由来するにおいと味の発生における食塩の役割

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概要

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• ソルト・サイエンス研究財団の論文

著者

• 大島 敏明

  東京海洋大学食品生産科学科

• 潮 秀樹

  東京海洋大学

• 潮 秀樹

  東京海洋大学 食品生産科学科

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