非触媒およびFe2+触媒酸化における大豆油トリグリセリド分子種の酸化の相違

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概要

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• 日本食品科学工学会の論文

著者

• 大島 敏明

  東京海洋大学食品生産科学科

• 小泉 千秋

  東京水産大学食品生産学科

• 小泉 千秋

  東京水産大学

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