加圧蒸米に関する研究(第2報)清酒製造に及ぼす加圧蒸米麹と掛米の影響
スポンサーリンク
概要
著者
関連論文
- 酒母およびもろみ
- 加圧蒸米における麹菌の増殖と酵素生産
- 酒造好適米品種「夢山水」の品種特性(第1報) : 米性質の品種間比較
- 麹菌の発芽・増殖及び酵素生産(第1報)
- 416 超臨界二酸化炭素による米糠の脱脂と醗酵への利用
- 530 Ethylalcohol存在下に増殖した細菌菌体内脂質の変化(第2報)
- 345 Ethylalcohol存在下に増殖した細菌菌体内脂質の変化
- 火落菌に関する研究-2-火落菌超薄切片の電子顕微鏡観察
- 火落菌に関する研究-1-火落菌におよぼす各種微生物の生育に及ぼすエタノ-ルの影響
- 456 火落菌のアルコール耐性について
- アルコ-ル類の微生物に対する作用
- 109 火落菌のアルコール耐性について(第3報)
- 153 火落菌のアルコール耐性について(第2報)
- 527 液化仕込清酒中の蚕白質の同定と除去
- 回転翼型消泡機による清酒醪の消泡
- 工業規模の清酒深槽発酵試験
- 小径発酵槽を用いた清酒の深槽発酵試験
- 103 回転撹拌による清酒もろみの消泡試験
- 清酒もろみ中のグルコ-ス簡易測定法
- アルコ-ル耐性酵母による清酒製造
- コロイダルシリカによる醸造食品の清澄化-2-コロイダルシリカによる醤油の清澄効果試験
- コロイダルシリカによる醸造食品の清澄化
- 2-1蛋白質生産菌Bacillus brevis47の細胞壁蛋白質遺伝子を利用したβ-ラクタマーゼの分泌生産(一般講演)
- 745 吟醸もろみ工程に対するファジィ制御
- 吟釀酒もろみ工程からの規範ルールの抽出とそれを用いたファジィ制御方策の検討
- 統計処理データを利用した : 吟釀もろみの制御用ファジィルールの構築
- 液化仕込清酒粕を使用した豆味噌の試作試験(第1報)
- 乾燥麹を使用した清酒製造試験(第1報)加熱処理白米の液化仕込試験
- 1326 火落菌検出のためのメディエータ型アンペロメトリックセンサの開発
- アミノ酸度の異なる清酒の製造-2-市販アルファ-米による清酒製造
- 754 Zymomonas mobilisと酢酸菌の混合培養によるグルコースからの酢酸生産
- 清酒の苦渋味に関する研究(第1報)清酒の苦渋味の確認と除去方法
- 318 清酒酵母による芳香族高級アルコール生成に関する研究
- 特定アミノ酸による麹菌増殖抑制技術の開発に関する研究
- 2S2-PM2 特定アミノ酸による麹菌の増殖抑制に関する研究(醸造微生物研究-遺伝情報は酒質にどこまで活かせるか-,シンポジウム)
- 加圧蒸米に関する研究(第2報)清酒製造に及ぼす加圧蒸米麹と掛米の影響
- 酒造用原料米に関する研究(第1報)酒造好適米「夢山水」の酒造米特性について
- 加圧蒸米に関する研究(第1報)加圧蒸米における麹菌の増殖及び酵素生産
- 吟醸酒もろみ発酵のファジイ制御 (特集:中小規模酒蔵における酒造りの自動化)
- 生産スケールにおける吟釀もろみ工程のファジィ制御(ファジィ推論・制御の展開)(バイオプロセスにおける知識工学的手法の応用 : 平成7年度知識工学的手法の応用研究部会報告)
- 画像解析による麹菌体量の推定
- 568 画像処理を用いた麹米中の菌体量の推定
- 113 生産スケールにおける吟醸もろみ工程のファジィ制御
- ファジィ推論を用いた吟釀もろみ制御試験
- ニューラルネットワークによる吟醸酒の官能評価値から総合評価値の推定
- 豆みその品質向上に関する研究-4-副原料に香辛料・パン酵母を用いた豆みその試醸
- 豆みその品質向上に関する研究-3-副原料に果汁を用いた豆みその試醸
- 低食塩豆味噌の多様化 (第18回醸造に関するシンポジウム講演集)
- 豆みその品質向上に関する研究-1-糖化発酵もろみ添加による豆みそのC/N比改良と低食塩化
- 豆みその物性に関する研究-1-豆みその粘性におよぼす各種食品素材の影響
- 高蛋白発酵調味食品に関する研究-4-海藻発酵液の製造について
- 高蛋白発酵調味食品に関する研究-3-食塩添加清酒型発酵液の製造法について
- 高蛋白発酵調味食品に関する研究-1-市販発酵調味料の品質について
- 酵素応用豆みその蛋白分解物の特性について
- Pediococcus soyae の培地組成について (第3報)
- Pediococcus soyae の培地組成について (第2報)
- Pediococcus soyaeの培地組成について(第1報)
- 743 ニューラルネットワークによる吟醸酒の品質評価
- 118 酒造好適米の育種と利用
- 吟醸酵母の開発と利用-2-吟醸酵母の比較仕込試験
- 愛知県における酒造好適米の育種と利用
- 吟醸酵母の開発と利用
- 市販吟醸酒の性質に関する研究
- 吟醸麹に関する研究-4-水分の異なる麹による吟醸もろみの製造
- 清酒の液化仕込みについて
- 吟醸麹に関する研究-3-吟醸もろみにおよぼす麹水分および蒸米水分の影響
- 吟醸麹に関する研究-2-吟醸麹の増殖および酵素生産におよぼす製造条件の影響
- 吟醸麹に関する研究--吟醸麹の性質と製造条件との関連性
- トランスグルコシダ-ゼを利用したみりんの製造
- 発酵調味液に関する研究-4-発酵調味液もろみの製造
- 発酵調味液に関する研究-3-発酵末期もろみに及ぼす食塩の影響
- 発酵調味液に関する研究-2-麹菌酵素および酵母に及ぼす食塩,アルコ-ルの影響
- 発酵調味液に関する研究-1-発酵調味液もろみに及ぼす食塩の影響
- 各種麹のミリン製造および煮切生成におよぼす影響
- もろみ中のグルコース濃度の迅速測定
- ファジィニューラルネットワーク推論モデルを用いた吟醸もろみの発酵試験
- 酒母およびもろみ