回転翼型消泡機による清酒醪の消泡
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概要
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To obtain a basis for design of a rotating-paddle-type foam breaker for sake mash, tests were conducted with foam breakers of 12.5,25.0,50.0 and 100.0cm in bar-length. The following results were obtained. 1. The foam breaker had little effect on sake-mash foam in the early fermentation period but became more effective as the fermentation proceeded. 2. The following correlation was obtained between the critical revolution number, N_1,and the bar length, d : N_1=Cd^<-1.29> 3. If the gas hold-up, G_h, was defined as the position of the foam breaker in the fermentation vessel, the correlation between the critical power, W_1max, and G_h could be expressed as W_1max=exp(2.87-4.26 G_h)
- 社団法人日本生物工学会の論文
- 1981-01-25
著者
-
柴田 正人
愛知県食品工業技術センター
-
深谷 伊和男
愛知県産業技術研 食品工技セ
-
深谷 伊和男
愛知県食品工試
-
徳村 治彦
愛知県食品工業試験所
-
徳村 治彦
愛知県食品工試
-
深谷 伊和男
愛知食工技セ
-
徳村 治彦
愛知県食品工技セ
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