味噌用乳酸菌乾燥スターターの開発

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概要

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著者

• 浅野 行蔵

  北大院・農・応用菌学

• 浅野 行蔵

  北海道大学大学院農学研究科

• 浅野 行蔵

  協和発酵・食品酒類研

• 吉川 修司

  北海道立食品加工研究センター

• 田村 吉史

  北海道立食品加工研究センター

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