Aspergillus oryzaeを用いたとうふようの熟成過程におけるタンパク質及び窒素成分の変化
スポンサーリンク
概要
著者
関連論文
- 336 新規PQQ脱水素酵素:PPG脱水素酵素のタンパク質化学的性質
- 大豆発酵食品「豆腐よう」に関する食品科学的研究 : 平成21年度日本食品科学工学会賞
- 3.沖縄の伝統発酵食品 : 豆腐ようの歴史と機能成分(伝統食品の科学-ルーツ、おいしさ、機能-3)
- 優良泡盛麹菌の検索と製麹条件の検討(生物資源科学科)
- 「唐芙蓉」投与による高脂肪食摂取マウスの赤血球変形能の向上
- 紅麹投与によるマウスの赤血球変形能に及ぼす効果
- 豆腐ようの製造に用いる紅麹菌の生産する色素に関する研究(農芸化学科)
- シクロヘキシミド耐性清酒酵母のリンゴ酸生成に関する遺伝子の発現解析及び実地醸造試験
- 2B09-3 Monascus pilosusの産生するセリンカルボキシペプチダーゼの精製と諸性質(酵素学・酵素工学・タンパク質工学,一般講演)
- 貯蔵にともなう黒糖有機酸の変化(生物資源科学科)
- とうふようの熟成過程における破断特性, クリープ挙動及び微細構造の変化^†
- 紅麹と黄麹の併用によるとうふようの製造
- 液体培養による紅麹菌のカルボキシペプチダーゼの生産
- 1A14-5 細菌の異種局在性 PPG 脱水素酵素の酵素化学的性質
- 食品化学・食品加工技術 細菌プロテアーゼによる大豆乳凝集機構の解析とその食品加工への利用
- B110 シンナモイルアミノ酸エステルの合成と抗菌活性
- B107 ミモシン類似化合物の合成とその生理活性
- A202 フェノール酸誘導体の合成と生物活性
- 泡盛麹菌の生産するα-アミラーゼおよびグルコアミラーゼの酵素化学的性質(生物資源科学科)
- 沖縄産甘蔗バガスの化学組成とその多糖類について(農芸化学科)
- 細菌プロテイナーゼと大豆乳凝集作用 Bacillus pumilusの生産するサチライシンの食品加工への利用
- A209 ゲットウ成分を用いたサリゲニン環状リン酸エステル類の合成と生物活性
- A101 2-モルフォリノンの合成および生物活性
- 豆腐[ヨウ]原料用黄麹の製造について(農芸化学科)
- 沖縄における豆腐[ヨウ]の製造に関する研究 : 第 3 報紅麹菌を用いた豆腐[ヨウ]熟成過程における一般成分の変化について(農芸化学科)
- Bacillus sp. No. 430 のα-L-アラビノフラノシダーゼの精製と性質(農芸化学科)
- G223 分子系統解析によるテントウムシ科の食性進化過程(寄主選択 耐虫性 分類学 系統学 進化学)
- D305 分子系統解析によるテントウムシの食性進化過程の検討(分類学・系統学・進化学)
- B112 ミトコンドリアND5及び28SrDNA遺伝子に基づくテントウムシの系統解析(分類学・系統学・進化学)
- ゲットウ精油成分を用いたリン酸エステル類の合成と生物活性
- 新規 1, 3, 2-Oxazaphospholidine 類の合成および抗カビ活性
- A109 ゲットウ葉より dihydro-5,6-dehydrokawain の簡易抽出単離法およびアレロパシー候補物質の検索
- バイオテクノロジーお国自慢 : 産学連携に関する琉球大学農学部の取り組み(九州支部, Branch Spirit)
- 生物工学会九州支部大会(第9回)開催報告(九州支部2003)
- 紅麹菌と発酵食品
- 紅〓菌と発酵食品
- ユニークな大豆発酵食品 (とうふよう) の科学と技術展開
- 新規発酵食品製造のための大豆タンパクゲル調製条件の検討
- Aspergillus oryzaeを用いたとうふようの熟成過程におけるタンパク質及び窒素成分の変化
- Monascus属菌を用いたとうふようの熟成過程における化学成分の変化
- 豆腐乾燥工程における微生物のはたす役割
- Monascus sp. No. 3404 による大豆たん白質分解酵素の生産(生物資源科学科)
- Monascus属菌における酸性プロティナ-ゼの生産,精製および性質〔英文〕
- とうふよう製造に関する研究--製造秘伝の科学的解析と技術展開
- とうふようの熟成に関与する微生物 : 細菌におけるプロテアーゼ活性の検索, 培養条件の検討及び二・三の酵素化学的性質(微生物-醗酵生産-)
- D218 ミトコンドリアND5遺伝子を用いたテントウムシの系統解析(分類学・系統学・進化学)
- Monascus pilosus の産生する酸性プロティナーゼの酵素化学的性質(生物資源科学科)
- 細菌のアラビナン分解酵素の精製とその性質(農芸化学科)
- 好アルカリ性細菌 Bacillus sp. による大豆たん白質分解酵素の生産と二・三の酵素化学的性質(生物資源科学科)
- 豆腐乳の香気成分(食品-化学(香気)-)
- 泡盛麹菌による麹の製造とその酵素力および酸度について(農芸化学科)
- Corynebacterium sepedonicum の結晶 L-オルニチントランスアミナーゼ : 反応生成物の同定(農芸化学科)
- ケイ皮酸エステルとアミド類の抗菌及び植物成長阻害活性
- N-シンナモイル-α-アミノ酸エステル類の合成と抗菌活性
- 新規 6 員環状リン酸エステル類の合成および抗菌活性
- 泡盛酵母に関する研究(第 1 報) : 沖縄本島北部地区酒造所の醪より分離した泡盛酵母について(農芸化学科)
- 土壌から分離された放線菌による甘蔗バガスヘミセルロースの分解について(農芸化学科)
- 遺伝子組換えによる大豆乳凝集酵素の効率的生産技術開発 (〔不二たん白質研究振興財団〕第6回研究報告会記録)
- 土壌から分離された放線菌によるテンサイ粕アラビナンの分解について(農芸化学科)
- 豆腐よう製造に用いる原料豆腐の製造〔沖縄における豆腐ようの製造に関する研究-6-〕
- 256 紅麹を用いた大豆の発酵食品・豆腐ようの製造に関する研究
- 豆腐ようと紅麹-2-
- 豆腐ようと紅麹-1-
- Corynebacterium sepedonicum の L-オルニチントランスアミナーゼ(農芸化学科)
- とうふよう : ユニークな大豆チーズ
- 土壤から分離された細菌によるアラビナナーゼの生産(農芸化学科)
- 泡盛成分のガスクロマトグラフィー(農芸化学科)
- 139 細菌の結晶L-オルニチンδ-トランスアミナーゼの性質とL-オルニチン分析への応用
- 223 Bacillus sphaericusのオルニチン : α-ケトグルタル酸δ-トランスアミナーゼ
- 沖縄の伝統発酵食品 : 豆腐ようの歴史, 発酵と機能性