サツマイモデンプンの性質に及ぼす栽培地温の影響
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概要
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(1) サツマイモの2品種,沖縄100号と蔓無源氏を使って,土壌温度を5〜10°異なる恒温に保って栽培試験を行い,生成したデンプンの性質をしらべた. (2) X線回折と粘度曲線で試験した結果,土壌温度23°のデンプンは市販サツマイモデンプンとほぼ同様な性質を示したが, 28°, 33°の両区ではトウモロコシデンプンに近く,また18°ではジャガイモデンプンに近いX線回折図形を与え,かつ高温区のものは低温区のものにくらべて糊化開始温度が高く,最高粘度は低い. (3) デンプンのX線回折図と粘度曲線との関係につきかんたんに考察した.
- 社団法人 日本農芸化学会の論文
著者
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森脇 勉
京都大学農学部
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二国 二郎
大阪大学産業科学研究所
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長谷川 浩
京都大学農学部
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檜作 進
大阪大学産業科学研究所
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土井 健二
大阪大学産業科学研究所
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藤井 ミチ子
大阪大学産業科学研究所
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奈良 省三
三重大学農学部
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前田 巌
三重大学農学部
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