早晩期栽培米に関する研究(第3報) : 水稲粳澱粉のX線回折とヨウ素呈色について
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概要
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2品種の粳水稲を早期・普通・晩期の各栽培法によって栽培した白米は,早期米,普通米,晩期米の順にアルカリに溶け易くなった.澱粉のヨウ素呈色は早期,普通,晩期澱粉の順に濃くなっていた.晩期米澱粉のx線折図はC図形を示したが,他の試料澱粉はいずれもA図形であった.
- 社団法人 日本農芸化学会の論文
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