ユズ緑色果実のポリエチレンフィルム密封貯蔵における温水処理ならびに鮮度保持剤の効果
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概要
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緑色ユズ果実の鮮度保持を目的にポリエチレンフィルムの密封包装貯蔵法について検討を行った.1. 5°C貯蔵では貯蔵開始後35日目で脱緑が始まっていたが低温障害の発生は110日目でも認められなかった. 一方, 0°C貯蔵では35日目ですべて障害が発生した. ポリエチレンフィルム(LLDPE)の厚さ20μmと30μmでは脱緑度と障害果発生率にほとんど差は認められなかった.2. 鮮度保持剤を使用した場合は, 使用しない場合に比べて障害果発生率100%までの到達期間が1〜3か月間遅延した. 30°および40°C温水処理および温水無処理果実では3〜4か月目で障害の発生が始まったが, 50°C, 2〜5分温水浸漬しかつ鮮度保持剤を使用して貯蔵した果実は, 少なくとも6か月間障害の発生が認められなかった. さらに同様の条件での貯蔵果実のa値およびb値は貯蔵開始時の値と有意差がなかった.
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