コラーゲン分解Clostridiumの混合培養系におけるアミノ酸残基の変動

概要

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コラーゲンを分解するClostridium 16-Anを好気性菌Vibrionaceaeの存在下で混合培養したときの両菌の生育に伴う培地組成の変化を,主としてアミノ酸残基量の面から調べた.1) 牛肉エキスとゼラチン培地で好気性菌と混合培養した時,培養時間に伴う16-Anの菌体重の増加は,16-Anを単独培養した時とほぼ等しいと推定した.2) 混合培養で培地にゼラチンを添加すると16-Anの菌体量増加が加速され,好気性菌が抑制された.牛肉エキスを添加した場合は,主として好気性菌の菌体増加が加速し,16-Anへの影響は少なかった.3) 混合培養における培地中のアミノ酸残基のうち,Gly, Glu, Hyp, His, Arg, Ser, Thr, Tyrの減少が顕著であった.このうちHisとTyrの減少は好気性菌によるものであり,Gly, Glu, Hyp, Arg, Ser, Thrの減少は主に16-Anの生育に起因するものと推定され,両菌の間で顕著な競合関係がみられなかった.4) 混合培養液のHyp減少量と,16-An菌体量およびコラゲナーゼ活性の増加との間に比例関係が見いだされ,培地中のゼラチンが16-Anの生育活動に重要な役割を果たしていることが示された.
社団法人日本畜産学会の論文