酵素処理イソクエルシトリンのα-アミラーゼおよび胃液による代謝挙動
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概要
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酵素処理イソクエルシトリン(EMI)の経口摂取後の代謝挙動を明らかにする目的で、主8成分(IQC, IG_1〜IG_7)各々について、唾液α-アミラーゼ、膵液α-アミラーゼ、人工胃液存在下での反応生成物をHPLCを用いて定量解析した。主8成分のうち、イソクエルシトリン(IQC)、IG_1およびIG_2は、いずれのα-アミラーゼによる加水分解をほとんど受けないことが判明した。一方、IG_3からIG_7については、生体内での滞留時間を考慮した場合、ほぼ完全にIQC,IG_1,IG_2へと代謝されることが明らかとなった。また、EMIのいずれの成分も、人工胃液および唾液アミラーゼ含有人工胃液処理においては、まったく代謝を受けないことが判明した。これら一連の結果から、経口摂取されたEMIは、唾液、膵液アミラーゼの作用で小腸に移行される前の段階で、IQC, IG_1, IG_2に集約されることが明らかとなった。
- 日本食品化学学会の論文
- 2005-12-30
著者
-
田村 理
阪大院薬
-
村上 啓寿
阪大院薬
-
MURAKAMI Nobutoshi
Kyoto Pharmaceutical University
-
村上 啓寿
阪大院薬:presto
-
Matsumura N
Res. Foundation Itsuu Lab. Tokyo Jpn
-
森脇 将光
三栄源エフ・エフ・アイ
-
田村 理
大阪大学薬学研究科
-
辻 耕治
大阪大学薬学研究科
-
村上 啓寿
大阪大学薬学研究科
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