モデルメニューを用いた日本人の食事によるライフサイクルCO_2排出量
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概要
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日本の食生活の持続可能性を検討する第一歩として,家庭で食材料から輸送,調理,廃棄する場合を想定したモデルメニューを設定し,家庭料理が出来上がるまでの環境負荷をLC-CO_2評価した。メニューには,朝食はパン食,昼食は麺類(ラーメン)とし,夕食は和風(夕食1),洋風(夕食2),中国風(夕食3)の3パターンを作成した。設定したメニューに基づき,食材料の生産によるLC-CO_2を算出し,輸送により発生したLC-CO_2と調理で発生したLC-CO_2を加算し,さらに廃棄によるLC-CO_2を加え,食事全体のLC-CO_2推算した。一日分の食事でのLC-CO_2量は8,582g-CO_2(3日分平均)であり,この数値は環境に大きく影響してくる。
- 2008-10-20
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