低アミロース米品種「彩南月」における登熟温度および水分含量が玄米品質に及ぼす影響
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概要
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低アミロース米品種「彩南月」における登熟温度および水分含量が玄米品質に及ぼす影響について検討した結果,彩南月は登熟温度が高くなるほど玄米白度値が大きくなり,精米アミロース含有率が低下した.その程度は一般うるち品種に比べ温度による精米アミロース含有率の変動が大きく,登熟温度が22.5〜28.5℃の範囲では直線的に変動し,登熟温度23〜24℃以上で精米アミロース含有率が10%より低くなり,玄米白度値が23より高くなり白濁しやすいことが認められた.また,玄米および精米白度値は,水分含量が低くなるにしたがい,高い値を示し白濁する傾向が認められた.
- 日本作物学会の論文
- 2006-05-15
著者
-
佐々木 修
鹿児島大学
-
若松 謙一
鹿児島県農業開発総合センター
-
田中 明男
鹿児島県農業開発総合センター
-
東 孝行
鹿児島県農業試験場大隅支場
-
田中 明男
鹿児島農業開発総合センター
-
若松 謙一
鹿児島農業開発総合センター
-
佐々木 修
鹿児島大学農学部
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