ビタミンB_1強化食品に関する研究 (第6報) : 強化米と強化合成米の性状 (I)
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概要
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As a fundamental experiment in order to establish a process for the enrichment of thiamine in the form of its salts or derivatives which are hardly soluble in water, the loss of thiamine by cooking the enriched rice or synthetic rice was examined.The results obtained in this experiment suggest that the processes of enrichment by the use of these thiamine compounds should be reexamined in order to ascertain their applicability to rice and synthetic rice.
- 社団法人日本生物工学会の論文
- 1960-08-15
著者
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