各種防腐劑に關する研究 (第7報) : Boiled fishのVitamin K_3 による保存に就いて
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概要
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A preservation test has been made gor the boiled fish in large scale at a fish working-up shop, using 2-methyl-1,4-naphthoquinone (V. K_8) and p-hydroxy-benzoic acid butyl ester as the antiseptics.1) The air at the shop was considerably contaminated.2) Nine strains of putrefactive bacteria have been isolated from the putrefied boiled fish and their morphological and physiological properties have been investigated.3) The boiled fish containing vitamin K_3 (26.6 and 53.3 ppm) have kept 40 hr, and the others containing p-hydroxy-benzoic acid butyl ester (100 ppm) 25 hr in perfect state at 23〜26℃, but the control without antiseptics has kept only 15 hr.
- 社団法人日本生物工学会の論文
- 1955-04-15
著者
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