酵母製造に關する研究(I) : 窒素源としての尿素について
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概要
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Using the synthetic medium (containing 0.06 M citrate) for the culture of baker's yeast S-201,it bas been found that urea is superior to ammonium sulphate as nitrogen source in static, shaking, and aerating conditions. Yeast growth on urea was more prosperous than that on ammonium sulphate, but there were no significant differences in the quality of yeasts grown on both nitrogen sources. At the early stage of fermentatio, however, a lag phase was recognized in urea assimilation.
- 公益社団法人日本生物工学会の論文
- 1954-05-15
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