ケフィアから単離した酵母, Kluyveromyces marxianus HU-1による米粉糖化液の発酵
スポンサーリンク
概要
- 論文の詳細を見る
We undertook preparation of a fermented beverage, with excellent digestability and aroma, using a yeast isolated from kefir. Growth and fermentability of the yeast and of Saccharomyces cereuisiae IAM 4512 were compared. The kefir yeast, which had a pleasant fruity flavor, was identified as a strain of Kluyveromyces marxianus from the physiological and morphological characteristics and designated as strain HU-1. The utilization of reducing sugar in a saccharified solution by K, marxianus HU-1 was small whatever the culture conditions. In the static culture, ehanol formation was nearly 50% of that of S.cerevisiae IAM 4512 and little ethanol was formed in shaking culture. The fermented beverage produced with K. marxianus HU-1 had suitable sweetness and a fruity taste.
- 1998-04-01
著者
-
家藤 治幸
国税庁醸造研究所
-
家藤 治幸
国税庁醸造研
-
佐藤 一精
広島大学大学院教育学研究科
-
冨永 美穂子
現所属:酒類総合研究所
-
佐藤 一精
広島大学教育学部
-
冨永 美穂子
広島大学教育学部
-
本宮 ゆり香
広島大学教育学部
-
三崎 恵里
広島大学教育学部
-
富永 美穂子
広島大学教育学部
-
佐藤 一精
広島大(院)
-
佐藤 一精
広島大院教育
関連論文
- 米粉糖化乳酸発酵液の官能評価
- 2Lp17 Botrytis cinerea由来ラッカーゼのPichia pastorisによる高生産(培養工学,一般講演)
- 糸状菌を用いた黒糖焼酎蒸留粕の脱色排水処理
- 1G14-3 Aspergillus kawachii由来Cel61の発現と酵素化学的性質(酵素学,酵素工学,タンパク質工学,一般講演)
- セルロース系固形物に対し凝集促進性を有する酵母の分離とその芋焼酎蒸留排液処理への利用
- ケフィアから単離した酵母, Kluyveromyces marxianus HU-1による米粉糖化液の発酵
- 呉の加熱工程に電子レンジ加熱を利用した豆腐のラットにおける栄養評価
- メチルマロン酸尿症を引き起こすメチルマロニル-CoAムターゼ遺伝子の変異体
- 618 遺伝子操作による排水処理用酵母の育種
- 616 酵母Hansenula fabianii J640及びCryptococcus sp.S-2による油の処理
- 578 強いセルロース吸着能を持つ酵母Geotrichum sp. M111の培養条件の検討
- 577 酵母Geotrichum sp. M111のセルロース吸着能をもつ細胞表層蛋白の分離
- 1Ep03 S-アデノシルメチオニンの酵母における蓄積機構及び安定化に関する研究(発酵生理学,発酵工学,一般講演)
- ビタミンB_およびメチオニン要求性変異株Escherichia coli 215接種菌液の貯蔵安定性
- 呉の加熱工程に電子レンジ加熱を利用した豆腐の調整とそのin vitro での消化性
- 酵母を用いたエチレンジアミン・ヘキサメチレンジアミンの処理に関する基礎的検討
- Geotrichum属酵母M111株による麦焼酎蒸留廃液の固液分離と液部の微生物処理
- 耐熱性, 凝集性酵母の排水処理への利用
- 6.凝集性酵母による排水のろ過性・ケーキ脱水性の改善(細胞外バイオポリマーの機能と利用)
- 2Hp15 黒糖焼酎蒸留廃液の脱色処理に関する研究(廃水処理技術,一般講演)
- 2F15-1 担子菌系酵母Cryptococcus sp S-2による酵素分泌高生産系の開発(培養工学,センサー・計測工学・ロボット工学,プロセス工学,一般講演)
- 2D09-3 酸条件下で機能する酵母の遺伝子(発酵生理学,発酵工学,一般講演)
- 3L09-4 Cryptococcus sp.S-2リパーゼのPichia pastorisによる分泌生産(培養工学,一般講演)
- 1I14-5 酵母を用いた砒素回収除去に関する研究(環境浄化・修復・保全技術,一般講演)
- 3D11-4 カドミウムモニタリング酵母の開発(環境工学,一般講演)
- 2G14-3 酸に応答する酵母の遺伝子(発酵生理学・発酵工学,醸造学・醸造工学,一般講演)
- 3E10-1 ノニルフェノールに応答する酵母Saccharomyces cerevisiae遺伝子の検索(環境浄化・修復・保全技術,一般講演)
- 1pG14-1 食品産業用酵母の26SrDNA D1/D2領域とITS領域の塩基配列による分類(分類・系統・遺伝学,一般講演)
- 中・高生および大学生の食生活を中心とした生活習慣と精神的健康度の関係
- 3P-2003 麹菌によるラッカーゼの生産と多環芳香族炭化水素(PAHs)の分解(5a 環境浄化,修復,保全技術,一般演題,環境バイオテクノロジー,伝統の技と先端科学技術の融合)
- 浄化槽汚泥の資源化のためのオゾン酸化と酵母培養
- 3P-1150 バイオエタノール蒸留残渣液によるヒト大腸がん由来細胞Caco-2の増殖抑制効果(4a醸造学,醸造工学,一般講演,醸造・食品工学,伝統の技と先端科学技術の融合)
- ビタミンCの抗動脈硬化作用と一酸化窒素
- 加圧加熱処理と酵素処理を併用した可溶化による生物処理汚泥の資源化
- 有機性廃棄物の加圧・加熱処理液による酵母生産
- 実用酵母の理解のための酵母ゲノム情報の利用(微生物ゲノムバイオテクノロジー)
- 遺伝子操作による微生物資源の環境保全への利用
- S26 醸造酵母及び環境保全用酵母の理解と開発への、酵母ゲノム情報の利用 (酵母ゲノム情報のバイオテクノロジー分野への利用)
- 酵母の分泌する難分解性多糖類を分解する酵素
- 2P-1152 CGH解析をもとに設計したPCRプライマーセットによる産業酵母の判別(4a醸造学,醸造工学,一般講演,醸造・食品工学,伝統の技と先端科学技術の融合)
- ビタミンB_のアミノプロパノール部の生合成に関与するcobD遺伝子とそれにコードされている新しいビタミンB_6関与脱炭酸酵素
- 3A09-1 排水酵母処理槽から分離した糸状菌の含油排水処理適性(廃水処理技術,代謝工学・メタボローム,一般講演)
- 遺伝子操作技術による食品排水処理用酵母の育種とその利用に関する研究(3)実用排水処理用酵母Hansenula fabianii J640の発現ベクタ-の構築
- 平成7酒造年度全国新酒鑑評会出品酒の分析について
- 1030 担子菌系酵母Cryptococcus sp. S-2の形質転換系の開発
- 2G16-2 実用排水処理酵母からのリン高取込み酵母の育種と利用(廃水処理技術,一般講演)
- 1001 酵母新規糖脂質の探索
- 920 Lipase from yeast Cryptococcus sp. S-2
- 502 セルロース吸着性酵母の分子育種
- 2E10-1 麹菌 (Aspergillus oryzae) 分泌タンパク質のプロテオーム解析
- 585 二酸化炭素、窒素、空気の酵母の増殖・発酵に及ぼす影響
- 2-II-13 乳酸菌Lactobacillus helveticus B-1に取り込まれた、KCN抽出法で抽出できないビタミンB_の存在と形態 : 第48回大会研究発表要旨 : 一般研究発表要旨
- 2-I-43 蜆に含まれているビタミンB_の形態について : 第47回大会研究発表要旨
- 発酵乳生成過程におけるビタミンB_含量の低下現象とその解析
- 2-III-9 牡蠣に含まれているビタミンB_の形態について : 第46回大会研究発表要旨
- 2-III-7 乳清の乳酸発酵時のビタミンB_含量の低下と未知B_の存在 : 第46回大会研究発表要旨
- 473 Cryptococcus sp. S-2酸性キシラナーゼの好酸性機構
- 大学生の自己教育力と情報活用の実践力および情報化社会レディネスとの関係
- 大学生の自己教育力と高校時代の学習指導法の関係
- 大学生の自己教育力に影響する要因は何か : 学習目標, 原因帰属, セルフエフィカシー, および暗黙の知能観の影響
- PD60 大学生の自己教育力に関する研究 (9) : 情報活用の実践力および情報化社会レディネスとの関係
- PD59 大学生の自己教育力に関する研究 (8) : 高校時代の学習指導方法との関係
- PD58 大学生の自己教育力に関する研究 (7) : 出身高校差の検討
- PD37 食生活を中心とする生活習慣と精神的健康度との関係 : 中・高生と大学生の比較を通して
- 大学生の食生活を中心とする生活リズムと精神的安定度との関係
- 中学生, 高校生, 大学生の食生活を中心とする生活リズムと怒りの表出との関係
- パン様食品の学習材としての利用の試み
- 市販糖化酵素自己消化物中の米粉糖化液発酵促進物質の解析
- 224 キシロース、マンノース、トレハロースなどよりエタノールを生成する微生物の分離
- 1438 酵母(S. cerevisjae)のピルビン酸取込み欠損変異を相補する遺伝子
- 脱脂大豆粉から調製した豆乳とヨーグルト様食品の特性
- 英国専門家グループによるビタミンやミネラルの安全な摂取量上限設定に関するレポート
- 2-II-20かいわれ大根へのビタミンB_の高濃度導入(第55回大会一般研究発表)
- 1. アルツハイマー病患者におけるビタミンB_12欠乏とその原因
- 5.Helicobacter pylori菌感染とビタミンB_12欠乏症との関係
- 2-II-13 乳酸菌細胞膜上のビタミンB_12ターゲッティング部位の性質と分析への応用の可能性
- 4. ビタミンB_と痴呆
- アテローム性動脈硬化症のリスクファクターとしてのホモシステインと動脈硬化症発症機構についての仮説
- ビタミンB_関与の脱ハロゲン化, ハロゲン転移を起こす特異なメチル基転移酵素を有する好気性メチロトローフ
- 2-II-29 乳酸菌 Lactobacillus helveticusによる発酵乳のモデル系における乳酸菌体とビタミン B_の結合性
- (2) ビタミンB_補酵素の発見とB_酵素 (ビタミン研究のブレークスルー : 「ビタミンB_」)
- アルツハイマータイプの老人性痴呆症とホモシステイン
- 慢性アルコール中毒者における葉酸、ピリドキサールリン酸およびビタミンB_の潜在的な欠乏とDNAメチル化との関係
- メチオニン合成酵素が関係するアテローム性動脈硬化症の指標としてのホモシステイン、葉酸、コバラミンと組織培養におけるシアノコバラミン[c-ラクタム]の作用
- ポリアミンによるビタミンB_関与メチオニン合成酵素のin vitroでの活性化
- メタノール資化性菌におけるメチルマロニル-CoAムターゼに類似性を有するコバラミン結合タンパク質の存在の可能性
- 放射性同位元素(RI)を用いないメチオニン合成酵素活性の測定法
- ビタミンB_が関与するメチル基転移酵素とその周辺
- ビタミンB_やホモシステインなどの血中レベルと循環器疾患への影響
- 哺乳動物中で機能しているビタミンB_酵素 : ビタミン・バイオファクターの新機能の発掘
- ビタミンB_とビタミンEとの関係
- ビタミンB_定量法の問題点と新しい方法
- パンの教材化に関する基礎的研究
- 食生活領域の教育内容 : パンを中心とする基礎的検討
- ビタミンB_関与・不関与の二つのメチオニン合成酵素の比較
- 繊維凝集性酵母M111株からの高凝集活性変異株の分離
- 米焼酎蒸留廃液の生物処理
- プロトプラスト融合法による排水処理用酵母の育種
- 1Jp09 バイオエタノール高生産性酵母MY17株の改良によるS-アデノシルメチオニン高蓄積株の育種(醸造学・醸造工学,一般講演)
- 脱脂大豆粉から調製した豆乳とヨーグルト様食品の特性