呉の加熱工程に電子レンジ加熱を利用した豆腐のラットにおける栄養評価
スポンサーリンク
概要
- 論文の詳細を見る
A nutritional evaluation in rats of tofu prepared by microwave oven heating of go (soy slurry) was conducted. The trypsin inhibitor activity of tofu prepared by microwave oven heating was significantly higher than that of tofu prepared by conventional heating, but the intake of tofu prepared in this way had no different effect on the growth, food intake, hepatic and serum levels of lipids, serum levels of proteins and serum biochemical parameters in rats when compared with tofu prepared by conventional heating. We speculate that tofu prepared by microwave oven heating might be considered as a functional food.
- 社団法人日本家政学会の論文
- 2002-11-15
著者
-
片山 徹之
生活栄養学研究所
-
片山 徹之
広島大学教育学部
-
片山 徹之
広島大学 教育
-
片山 徹之
広島大学大学院教育学研究科
-
芦田 喜子
広島大学大学院教育学研究科
-
染矢 日奈子
広島大学大学院教育学研究科
-
佐藤 一精
広島大学大学院教育学研究科
-
佐藤 一精
広島大(院)
-
佐藤 一精
広島大院教育
-
片山 徹之
広島大学教育学部栄養学研究室
関連論文
- DDT摂取ラットの代謝変動に及ぼすアミノ酸混合食の影響と食餌フィチン酸
- 米粉糖化乳酸発酵液の官能評価
- グリシン添加によるビタミンB_生産菌 Protaminobacter ruber からタンパク質の遊離 : 第283回会議研究発表要旨
- フィチン酸の安全性評価および栄養素の利用効率と代謝への影響に関する研究 (平成10年度公益信託家政学研究助成金による研究成果報告書)
- 家庭科教育におけるエネルギー代謝
- 53.Rhodopseudomonas spheroidesにおけるビタミンB_関与のGlutamate mutaseについて(日本ビタミン学会 : 第22回大会研究発表要旨)
- 9.放線菌のビタミンB_関与メチオニン合成酵素系とその役割(I)Streptomyces olivaceus 605における N^5-Methyl-tetrahydrofolic acid : Homocysteine transmethylaseの存在(ビタミンB研究委員会 : 第195回会議研究発表要旨)
- ケフィアから単離した酵母, Kluyveromyces marxianus HU-1による米粉糖化液の発酵
- 食餌フィチン酸のラット消化管及び盲腸β-glucuronidase活性への影響
- ショ糖およびオロト酸摂取によるラット肝脂質蓄積に対する食餌ミオイノシトールおよびフィチン酸の影響
- フィチン酸の栄養的再評価 : ミオイノシトールとの共通性を中心に
- DDTによる肝臓脂質蓄積抑制に及ぼす食餌米糠水可溶物,フィチン酸およびミオイノシトールの効果
- 大豆ホエーおよびその分画物の抗酸化作用
- 米糠水溶性混合成分の機能
- 呉の加熱工程に電子レンジ加熱を利用した豆腐のラットにおける栄養評価
- 水溶性米糠混合成分の機能とフィチン酸--混合成分機能性の概念 (特集:米糠の研究動向と高度利用)
- フィチン酸はビタミン様物質か?
- 食餌フィチン酸によるラット盲腸の肥大効果
- 「RICEO」(ライセオ)の機能性とその効果 (特集 話題の機能性成分)
- 牛レバーの脂質過酸化に対する唾液ムチンの抑制効果
- 殺虫剤DDT摂取ラットの肝臓および血清脂質濃度ならびに肝障害に及ぼすミオイノシトール, p-アミノ安息香酸および_-α-リポ酸の影響
- メチルマロン酸尿症を引き起こすメチルマロニル-CoAムターゼ遺伝子の変異体
- 呉の加熱工程に電子レンジ加熱を利用した豆腐の調整とそのin vitro での消化性
- 中・高生および大学生の食生活を中心とした生活習慣と精神的健康度の関係
- ビタミンCの抗動脈硬化作用と一酸化窒素
- 69.炭化水素醗酵とビタミンB_(I)炭化水素培地における数種細菌のビタミンB_生産(日本ビタミン学会第17回大会研究発表要旨)
- ビタミンB_のアミノプロパノール部の生合成に関与するcobD遺伝子とそれにコードされている新しいビタミンB_6関与脱炭酸酵素
- 大豆ホエーおよびその分画物の抗酸化作用
- II-15 メタノール資化性菌の増殖とビタミンB_生合成(研究発表)(日本ビタミン学会 : 第26回大会研究発表要旨)
- 微生物学的定量法を併用したミクロ高速液体クロマトグラフィーによるコバラミン類縁体の分離と定量
- 2-II-13 乳酸菌Lactobacillus helveticus B-1に取り込まれた、KCN抽出法で抽出できないビタミンB_の存在と形態 : 第48回大会研究発表要旨 : 一般研究発表要旨
- 2-I-43 蜆に含まれているビタミンB_の形態について : 第47回大会研究発表要旨
- 発酵乳生成過程におけるビタミンB_含量の低下現象とその解析
- 2-III-9 牡蠣に含まれているビタミンB_の形態について : 第46回大会研究発表要旨
- 2-III-7 乳清の乳酸発酵時のビタミンB_含量の低下と未知B_の存在 : 第46回大会研究発表要旨
- ビタミンB_含有微生物タンパク質並びに同タンパク質添加発酵乳の調製
- 5-アミノレブリン酸合成酵素によるテトラピロール系化合物生合成の調節
- 2-I-34 通性メチロトローフにおけるアデノシル化酵素の精製と性質 : 第35回大会一般研究発表要旨 : 日本ビタミン学会
- 5.放線菌Streptomyces olivaceusのL-アラニン : γ,δ-ジオキソ吉草酸アミノ基転移酵素 : 第271回会議研究発表要旨 : ビタミンB研究委員会
- The Presence of Glutamate Mutase in a Methanol-Utilizing Bacterium,Protaminobacter ruber
- 7.通性メチロトロフProtaminobacter ruberにおけるテトラピロール系化合物の生成とその調節 : ビタミンB研究委員会第261回会議研究発表要旨
- 2-I-10 メタノール資化性菌と光合成細菌におけるδ-アミノレブリン酸合成酵素の精製と性質 : 日本ビタミン学会第33回大会研究発表要旨
- 4.通性メチ トローフProtaminobacter ruberにおけるメチオニン合成酵素活性レベルとメチルコバラミン・アデノシルコバラミン間の相互変換(JOURNAL OF NUTRITIONAL SCIENCE AND VITAMINOLOGY : 掲載論文要旨)
- 細胞内ビタミンB_の構造変化とその代謝的意義
- 1.メタノール資化性菌Protaminobacterruberの有機酸代謝におけるビタミンB_12関与酵素の役割 : ビタミンB研究委員会第258回会議研究発表要旨
- メタノール資化性菌におけるグルタミン酸ムターゼの存在とその代謝的意義について : 日本ビタミン学会第32回大会一般研究発表要旨
- メタノール資化性菌Protaminobacter ruberのアデノシル化酵素によるグアノシルB_の生成 : 日本ビタミン学会第32回大会一般研究発表要旨
- メタノール資化性菌Protaminobacter ruberのδ-アミノレブリン酸合成酵素及び脱水酵素について : 日本ビタミン学会第32回大会一般研究発表要旨
- 共生窒素固定菌Rhizobium melilotiにおけるビタミンB_12の役割
- 2.メタノール資化性菌におけるGlyoxylateとPropionyl-CoAの代謝 : ビタミンB研究委員会第253回会議研究発表要旨
- PD37 食生活を中心とする生活習慣と精神的健康度との関係 : 中・高生と大学生の比較を通して
- 市販糖化酵素自己消化物中の米粉糖化液発酵促進物質の解析
- 脱脂大豆粉から調製した豆乳とヨーグルト様食品の特性
- 英国専門家グループによるビタミンやミネラルの安全な摂取量上限設定に関するレポート
- 2-II-20かいわれ大根へのビタミンB_の高濃度導入(第55回大会一般研究発表)
- 1. アルツハイマー病患者におけるビタミンB_12欠乏とその原因
- 5.Helicobacter pylori菌感染とビタミンB_12欠乏症との関係
- 2-II-13 乳酸菌細胞膜上のビタミンB_12ターゲッティング部位の性質と分析への応用の可能性
- 4. ビタミンB_と痴呆
- アテローム性動脈硬化症のリスクファクターとしてのホモシステインと動脈硬化症発症機構についての仮説
- ビタミンB_関与の脱ハロゲン化, ハロゲン転移を起こす特異なメチル基転移酵素を有する好気性メチロトローフ
- 2-II-29 乳酸菌 Lactobacillus helveticusによる発酵乳のモデル系における乳酸菌体とビタミン B_の結合性
- (2) ビタミンB_補酵素の発見とB_酵素 (ビタミン研究のブレークスルー : 「ビタミンB_」)
- アルツハイマータイプの老人性痴呆症とホモシステイン
- 慢性アルコール中毒者における葉酸、ピリドキサールリン酸およびビタミンB_の潜在的な欠乏とDNAメチル化との関係
- 2.微生物学的定量法及び生体試料からのB_抽出と型の同定(ビタミンB_の定量法)
- Level of Methionine Synthase Activity and Interconversion of Methylcobalamin and Adenosylcobalamin in a Facultative Methylotroph,Protaminobacter Ruber
- 3.根粒菌のビタミンB_関与リボヌクレオチド還元酵素の活性に及ぼすエフェクターの影響(ビタミンB研究委員会 : 第252回会議研究発表要旨)
- Rhizobium melilotiの形態変化とビタミンB_12関与酵素との関係 : 日本ビタミン学会第31回大会研究発表要旨
- 4.窒素固定菌RhizobiumのビタミンB_依存性リボヌクレオチド還元酵素の精製とその性質(ビタミンB研究委員会 : 第245回会議研究発表要旨)
- 2-II-20 根粒菌Rhizobium melilotiのリボヌクレオチド還元酵素の精製とその性質(日本ビタミン学会 : 第30回大会一般研究発表要旨)
- 16.Rhizobium melilotiのRibonucleotide reductase(I)CN^-による活性化(ビタミンB研究委員会 : 第241回会議研究発表要旨)
- 3.ビタミンB_依存性のメチオニン合成酵素とメチルマロニル補酵素Aムターゼ(ビタミンB研究委員会 : シンポジアム(ビタミンB_の作用と臨床応用))
- 1.窒素固定菌におけるビタミンB_の生合成とB_関与メチオニン合成酵素の存在(ビタミンB研究委員会 : 第221回会議研究発表要旨)
- 2-II-19 メタノール資化性菌Protaminobacter ruberにおけるビタミンB_とバクテリオクロロフィルの生合成(日本ビタミン学会 : 第30回大会一般研究発表要旨)
- メチオニン合成酵素が関係するアテローム性動脈硬化症の指標としてのホモシステイン、葉酸、コバラミンと組織培養におけるシアノコバラミン[c-ラクタム]の作用
- ポリアミンによるビタミンB_関与メチオニン合成酵素のin vitroでの活性化
- メタノール資化性菌におけるメチルマロニル-CoAムターゼに類似性を有するコバラミン結合タンパク質の存在の可能性
- 放射性同位元素(RI)を用いないメチオニン合成酵素活性の測定法
- ビタミンB_が関与するメチル基転移酵素とその周辺
- ビタミンB_やホモシステインなどの血中レベルと循環器疾患への影響
- 哺乳動物中で機能しているビタミンB_酵素 : ビタミン・バイオファクターの新機能の発掘
- ビタミンB_とビタミンEとの関係
- ビタミンB_定量法の問題点と新しい方法
- パンの教材化に関する基礎的研究
- 食生活領域の教育内容 : パンを中心とする基礎的検討
- ビタミンB_関与・不関与の二つのメチオニン合成酵素の比較
- ビタミンB_および関連化合物の化学的研究 : (XXX)光合成細菌Rhodospirillum rubrumのビタミンB_生産におよぼす培養条件の影響
- 54.Streptomyces caespitosusにおけるマイトマイシンの生成とビタミンB_との関連について(日本ビタミン学会 : 第22回大会研究発表要旨)
- 2-II-3 メタノール資化性菌におけるDBCC関与酵素の存在意義について(日本ビタミン学会 : 第29回大会一般研究発表要旨)
- 3-II-5 メタノール資化性菌の生産するビタミンB_の型(日本ビタミン学会 : 第27回大会研究発表要旨)
- 8.光合成菌Rhodospirillum rubrumのビタミンB_12関与グルタミン酸ムターゼ
- 脱脂大豆粉から調製した豆乳とヨーグルト様食品の特性
- The Presence of Glutamate Mutase in a Methanol-Utilizing Bacterium, Protaminobacter ruber
- Regulation of Vitamin B12 and Bacteriochlorophyll Biosynthesis in a Facultative Methylotroph, Protaminobacter ruber
- LEVEL OF METHIONINE SYNTHASE ACTIVITY AND INTERCONVERSION OF METHYLCOBALAMIN AND ADENOSYLCOBALAMIN IN A FACULTATIVE METHYLOTROPH, PROTAMINOBACTER RUBER
- 13.streptomyces caespitosusにおけるマイトマイシン生成とビタミンB_(II)菌体B_レベルとメチオニン合成酵素およびマイトマイシン脱メチル体メチル化酵素との関係(ビタミンB研究委員会 : 第202回会議研究発表要旨)
- 7.Streptomyces olivaceusによるCo-free Corrinoidの生成
- 2-II-4 アフィニティークロマトグラフィーによるビタミンB_関与メチオニン合成酵素の精製(日本ビタミン学会 : 第29回大会一般研究発表要旨)
- Protaminobacter ruberのビタミンB_12関与メチオニン合成酵素のコバラミン結合セファロースによる精製