ビタミンB_<12>含有微生物タンパク質並びに同タンパク質添加発酵乳の調製
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概要
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Crude protein, which was obtained by the lysis of Protaminobacter ruber NR-1 with the addition of glycine to the culture in a middle logarithmic phase of the growth, contained a considerable amount of B_<12> and little nucleic acids. The supplement of the crude protein obtained from P. ruber -lysate shortened the fermentation period to some extent and fortified the B_<12> content that drastically decreased during the formation of fermented milk.
- 日本ビタミン学会の論文
- 1988-10-25
著者
-
清水 祥一
名古屋大学
-
清水 祥一
名大・農・食工化
-
清水 祥一
名大農食品工業化学
-
佐藤 一精
広島大学教育学部
-
佐藤 一精
広島大(院)
-
佐藤 一精
広島大教育食品学
-
行友 圭子
広島大学教育学部食品学研究室
-
越智 ヨリ子
広島大学教育学部食品学研究室
-
清水 祥一
日本ビタミン学会:ビタミンb研究委員会:名古屋大学
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