微孔性疎水性薄膜型バイオリアクターを用いたリパーゼによる油脂の連続グリセロリシス : 油脂関連化合物の酵素的変換のためのバイオリアクター (第8報)
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概要
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<I>Pseudomonas fluorescens</I>産生のリパーゼによるオリブ油の連続グリセロリンス反応を, 著者らが以前開発した微孔性疎水性薄膜型バイオリアクターを用いて, 40℃で実施した。平膜として, ポリプロピレン膜とポリ四フッ化エチレン (テフロン) 膜を調べた。オリブ油を平膜の一方の側に供給し, 生成物は出口より他相を含まない単相状態で得られた。一方, 小量の水分と酵素を含むグリセリンを平膜の反対側に供給し, 流出液はグリセリン貯槽へ戻し再循環した。9〜20hの遷移状態の後, 定常状態が得られた。グリセリン中の酵素濃度を変えても, 生成物中の組成は変化しなかった。テフロン膜はポリプロピレン膜より少し高い反応率を与えた。オリブ油の流量を減少させると反応率は増大し, 化学平衡に近づいた。低水分では反応率はきわめて低かった。4%以上の水分では, 遊離脂肪酸の生成が見られた。酵素の半減期は約3週間であった。
- 社団法人 日本油化学会の論文
著者
-
清水 祥一
名古屋大学
-
山根 恒夫
名大・農・食化
-
山根 垣夫
名古屋大学農学部食品工業化学科生物反応工学講座
-
モハメドモザメル ホック
名古屋大学農学部食品工業化学科生物反応工学講座
-
伊藤 純代
名古屋大学農学部食品工業化学科生物反応工学講座
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