麦芽プロテアーゼに関する研究 : (第 3 報)ジベレリン酸処理発芽中の小麦プロテアーゼのクロマトグラフィー的挙動(農芸化学)
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概要
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未発芽および発芽小麦中のプロテアーゼ活性を基質としてカゼイン, ゼラチンおよびヘモグロビンを用いて測定した。その結果, いずれの基質に対する分解酵素活性も発芽中に急増し, その増加割合はジベレリン酸処理によって促進されることがわかった。また, これらプロテアーゼ活性の強さと小麦の葉芽伸長度との間にある相間性が認められた。さらに, ジベレリン酸処理による小麦発芽中のカゼイン分解酵素活性とヘモグロビン分解酵素活性の消長をDEAE-Sephadex A-50カラムを用いて追跡した結果, いずれの場合にも, 発芽8日目の試料中にそれぞれ3つの酵素画分の存在することが認められた。
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