乳酸菌プロテアーゼの研究 III : チーズ熟成中における乳酸菌の自己消化ならびにカゼイン分解性の検討
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概要
著者
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伊藤 整
日本獣医畜産大学獣医衛乳学教室
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大石 一二三
日本獣医畜産大学乳学教室
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横山 健吉
日本獣医畜産大学乳学教室
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伊藤 整
日本獣医畜産大学乳学教室
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伊藤 整
日本獣医畜産大学・獣医畜産学部畜産食品工学科
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