Isolation and Identification by Cytoprotection Assay of Antioxidative Compound Contained in Vinegar Produced from Sweet Potato-Shochu Post-Distillation Slurry
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概要
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Vinegar was produced from rice-, barley-, and sweet potato-shochu distillery wastewater (post-distillation slurry) using aerobic acetic acid fermentation with Acetobacter pasteurianus NBRC 3283. Among these, vinegar produced from sweet potato-shochu post-distillation slurry showed the highest antioxidative effect on U937 cells. The active compound was isolated using reversed phase HPLC and identified as caffeic acid ethyl ester using 1H-NMR and LC-MS. Caffeic acid ethyl ester as well as caffeic acid were contained in the vinegar produced from sweet potato-shochu post-distillation slurry. It was confirmed that caffeic acid ethyl ester showed an obvious antioxidative effect on U937 and HepG2 cells, but on the other hand caffeic acid did not. Caffeic acid ethyl ester was not determined in the vinegar produced from rice- and barley-shochu post-distillation slurry.
- 2010-07-01
著者
-
森村 茂
阪大・工・醗酵
-
木田 建次
Graduate School Of Science And Technology Kumamoto University
-
森村 茂
Graduate School Of Science And Technology Kumamoto University
-
Morimura Shigeru
熊本大学 自然科学研究科生命科学専攻
-
Morimura S
Kumamoto Univ. Kumamoto City Jpn
-
Shigeru Morimura
Graduate School Of Science And Technology Kumamoto University
-
Kida Kenji
Department Of Pharmaceutics Faculty Of Pharmaceutical Science Kumamoto Universitydepartment Of Appli
-
Kida Kenji
Graduate School Of Science And Technology Kumamoto University
-
Kida Kenji
Faculty Of Engineering Kumamoto University
-
Ohta Hiroto
Grad. Sch. Sci. Tech. Kumamoto Univ.
-
Morimura S
Department Of Applied Chemistry And Biochemistry Faculty Of Engineering Kumamoto University
-
Mori Emiko
Graduate School Of Science And Technology Department Of Materials And Life Science Kumamoto Universi
-
Ohta Hiroto
Graduate School Of Science And Technology Department Of Materials And Life Science Kumamoto Universi
-
Morimura Shigeru
Graduate School Of Science And Technology Department Of Materials And Life Science Kumamoto Universi
-
KAWANO Kuniaki
Graduate School of Science and Technology, Department of Materials and Life Science, Kumamoto Univer
-
MATSUSHITA Hirokazu
Graduate School of Science and Technology, Department of Materials and Life Science, Kumamoto Univer
-
Matsushita Hirokazu
Graduate School Of Science And Technology Department Of Materials And Life Science Kumamoto Universi
-
Kawano Kuniaki
Graduate School Of Science And Technology Department Of Materials And Life Science Kumamoto Universi
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