静水圧と処理温度の相互作用による食肉の色調変化
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概要
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- 2004-04-15
著者
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府中 英孝
丸大食品株式会社中央研究所
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杉山 雅昭
丸大食品株式会社中央研究所
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杉山 雅昭
丸大食品株式会社
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松本 正
滋賀県工業技術総合センター
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三代 達也
丸大食品株式会社
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小玉 芳郎
丸大食品株式会社
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府中 英孝
丸大食品株式会社
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