寒天寄せ惣菜の物性と嗜好特性について
スポンサーリンク
概要
- 論文の詳細を見る
- 2002-03-30
著者
-
高田 晴子
鈴鹿医療科学大学医用工学部
-
中村 美智子
ブンセン(株)開発部
-
吉村 美紀
兵庫県立大学環境人間学部
-
桑野 稔子
岐阜女子大学
-
田中 満智子
ブンセン(株)
-
吉村 美紀
姫路工業大学
-
桑野 稔子
静岡県立大学食品栄養科学部
-
西岡 千恵
養護老人ホーム栗栖の荘
-
桑野 稔子
岐阜女子大学家政学部
-
田中 満智子
ブンセン(株)開発部
-
吉村 美紀
兵庫県大 大学院環境人間学研究科
関連論文
- 豚皮由来コラーゲンペプチド添加寒天ゲルの力学的・熱的特性
- 心拍変動周波数解析のLF成分・HF成分と心拍変動係数の意義 : 加速度脈波測定システムによる自律神経機能評価
- 高齢者の脳機能と咀嚼能力および筋力との関連
- コーンスターチとコンニャクグルコマンナン混合ゲルの物性 : 食品
- 分離大豆タンパク質の消化酵素分解に対するキシログルカンの影響
- 寒天ゲルの物性に対するコラーゲンペプチド添加の影響
- でん粉・ハイドロコロイド混合系の特性について (特集 でん粉の新しい多目的利用)
- おからと豆乳のかるかんへの利用
- じゃがいもの硬さおよび官能評価に及ぼす加熱条件の影響
- 澱粉の糊化および老化に対するハイドロコロイド添加の影響 : 第1回 近畿支部, 東海・北陸支部合同研究発表会
- 加速度脈波の"血管老化スコア"を用いた動脈硬化リスク評価 : 10年間レトロスペクティブ・コホートスタディ
- 高齢者用食品としてのキサンタンガム・ジェランガム混合トロミ剤の性状ときざみ食の咀嚼性
- 大豆粉水分散液のグルコノ-δ-ラクトンによるゲル化過程のレオロジー的研究
- 寒天寄せ惣菜の物性と嗜好特性について
- 持ち帰り弁当の実態調査(第1報)持ち帰り弁当の栄養価について
- 第8回食品工業のためのガム類および安定剤に関する国際会議に参加して
- 国際学会報告 : 第8回食品工業のためのガム類および安定剤に関する国際会議
- ミツバの貯蔵に伴うクロロフィルの分解
- 真空調理条件がミツバの品質におよぼす影響
- 高周波解凍によるマグロの品質変化について
- サツマイモの真空調理に伴う品質変化
- かぼちゃゼリーの物性と嗜好性について
- 大根の真空調理に伴う品質変化
- 短大生の食品の硬さに関する意識調査について〔付 資料〕
- 食品混合ゲル
- 大豆粉豆腐の力学物性とネットワーク構造に及ぼす大豆粉濃度の影響
- 異なる環境に在住する高齢者の栄養状態の比較
- 岐阜県山県市における食育の推進に向けての実態調査 -乳幼児期における生活状況および食生活の現状-
- 固有粘度の異なるキサンタンガムの物性とニンジンのきざみ食の咀嚼性
- Rheological Studies of Influence of Dietary Fibers on the Enzymatic Reaction for Soy Protein Isolate (特集:Vahouny-ILSI Japan難消化性糖質国際シンポジウム(1))
- キサンタンガムを添加したきざみ食の嗜好特性について
- 岐阜県上石津町牧田地区における行事食について(2) -後半期の行事食および儀礼食-
- きざみ食に付与した増粘剤のレオロジー的性質と嗜好特性について
- 各種物質添加による澱粉の食感制御
- 対談 おいしさの決めて(2)
- 対談 おいしさの決めて(1)
- こんにゃくのレオロジー--ゾルとゲルの性状研究 (特別企画 こんにゃく[2])
- 多糖類混合系ゲル
- 老人保健施設入所者における痴呆と口腔状態,生活自立度との関係
- 岐阜県上石津町牧田地区における行事食について(1) 前半期
- 因子分析による若年女性の食習慣の総合評価 : 第1回 近畿支部, 東海・北陸支部合同研究発表会
- 大学生の最大咬合力に関連する要因 : 東海・北陸支部 第1回研究発表会講演要旨
- エンゼルケーキの性状に及ぼす小麦たんぱく質の影響
- 若年男性の食生活実態における栄養教育の検討
- 若年女性における食品の硬さの判別能力と嗜好との関連性
- 加工食品への機能性食材の利用に関する研究
- 寒天ゲルの物性に及ぼす豚皮由来コラーゲンペプチドの分子量の影響
- キャッサバデンプン配合麺の調製時におけるむらし操作時間導入の効果に関する研究
- ミツバの貯蔵に伴うH_2O_2生成・分解酵素活性の変化について
- 貯蔵された実エンドウのデンプンおよび糖含量に及ぼすサヤの影響について
- タピオカ澱粉配合麺の力学特性と若年者および高齢者による咀嚼特性
- シカ肉のタンパク質に着目した食品の開発 (特集 ニホンジカの食資源化における衛生の現状と将来展望)
- 寒天と魚鱗由来コラーゲンペプチド混合ゲルから調製したゲルの物性
- 天然シカ肉加工品の物性および嗜好性に及ぼす多穀麹添加の影響
- タピオカ澱粉配合麺の力学特性と若年者および高齢者による咀嚼特性
- LC-MS/MSを用いたシカ肉に含まれる遊離およびアシルカルニチン含有量の測定
- 麹菌グルタミン酸デカルボキシラーゼ遺伝子の発現様式の検討
- 麹菌グルタミン酸デカルボキシラーゼ遺伝子の発現様式の検討