混合乳酸菌スターターカルチャーを利用した発酵漬物の開発
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概要
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- 日本食品科学工学会の論文
- 2003-09-15
著者
-
小宮 孝志
三重大学生物資源学部
-
加藤 丈雄
愛知県産業技術研究所食品工業技術センター
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小宮 孝志
三重大学
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石川 健一
愛知県産業技術研究所 食品工業技術センター
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石川 健一
愛知県産業技術研究所食品工業技術センター
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加藤 丈雄
愛知県食工試
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加藤 丈雄
愛知県産業技術研 食品工技セ
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加藤 丈雄
愛知県産業労働部
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